这碗网红面，北京也有了

南方很火的蟹黄鱼面

北京也能吃到同款了

每日现拆大闸蟹 一碗面10余只蟹

店就开在三里屯~

就是那碗网红面

蟹

黄

鱼

面

蟹黄鱼面在江浙地区一直很火，经常在抖音和小红书上都被刷屏，最近发现北京也开了一家专做蟹黄鱼面的江南小面馆，在大北京终于也能吃上喽。

 ·  大闸蟹每日现拆  · 

这家店的大闸蟹都是每天空运到店，师傅们每天都要手工拆蟹肉，多的时候每天要拆20斤大闸蟹。拆蟹也是细致的技术活儿，蟹肉要用竹签细细剥，会有植物清香。

 ·  一碗面用10余只蟹  · 

【蟹黄鱼面:88元】看似奢华，但贵也有贵的道理，一碗面出锅，要先加入大量黄鱼大闸蟹炒制熬汤，只留鲜汤，肉全部舍弃，最后再单独炒制蟹黄蟹肉浇在面上。算下来一碗面要用到10余只大闸蟹，其实是物有所值了。

 ·  蟹黄+鱼肉双倍鲜  · 

上桌就能闻到浓郁的香气，浇头除了满满的蟹黄蟹肉，还有两片厚厚的黄鱼肉，鱼肉鲜嫩刺不多，再佐以酸菜解腻，搭配很恰当。这个季节的大闸蟹也是蟹黄最多的时候了~

面用的是手工鸡蛋面，面条是细面，这样更能吸收汤汁挂住浇头，每根面条都裹满了蟹黄、蟹肉和鱼肉，这样一口汤一口面，相当鲜美，容易获得极大满足。

 ·  料超多的拌面款  · 

喜欢干拌面的还可以选择【蟹黄拌面:68元】，面上盖了厚厚一层的蟹黄蟹肉，很舍得放料，一碗实实在在的都是蟹不掺其他，面条很劲道也很香，怕腻怕寒的可以淋点蟹醋，他家连醋都是从上海运来的。

 ·  至尊双拼套餐  · 

豪华版的【蟹双拼套餐:398】适合俩人约饭，包含金汤蟹肉馄饨、拌面/米饭、蟹粉、蟹柳、时蔬、小吃、甜品。整个套餐的精华当然就在于这两大盘蟹粉蟹柳，这两盘大概就要用到几十只大闸蟹的量了。

给大家展示一下神仙级的奢华吃法，快准狠的把两盘蟹黄蟹柳哐哐倒入面里，淋上蟹醋，开拌，拌得越匀吃起来就越爽，面不够的还能免费续哟。

他家馄饨也是现包的，馄饨馅儿里也有蟹肉，汤浓肉鲜，让人眉毛一动~

 ·  点招牌送甜品小菜  · 

【三虾面:118元】也是店里招牌之一，只要点店里的招牌面都会赠送小菜和当日甜品，甜品不定期更新，当天我们喝到的银耳汤。

三虾面在上海、苏州面馆经常出现的一碗面，三虾指的是虾仁、虾籽、虾脑，都是虾身上的宝物，而8、9月的河虾最好，这一碗里都是精贵的时令好物。虾肉清甜，虾籽虾脑浓香，配上细滑的面条入口绝对享受。

 ·  一整条的河豚面  · 

爱好河豚的朋友也可以尝试【老火靓汤河豚面:198元】，这碗面光是熬汤就要小煮20多分钟，汤头极浓，懂吃的应该知道河豚身上最宝贵的就是肝和鱼皮，河豚鱼皮养颜养胃。

每碗面都有一条八两左右的河豚，一般的吃法顺序都是是一肝、二皮、三汤、四肉。进阶品尝河豚面的这碗鲜。

各种上海小菜

除了几个招牌的蟹黄面，它家也有常规的各种上海小面，价位都在20-30左右。还有很多上海传统小菜，价格也都不贵。

 ·  螃蟹的花式吃法  · 

【熟醉大闸蟹】和【蟹粉黄鱼春卷】又是另一种品蟹的风味，熟醉也是一种传统吃法，蟹膏浓郁又带着酒香。蟹粉黄鱼春卷外脆内软，馅料丰富，沾醋吃更佳。

 ·  老上海熏鱼  · 

【老上海熏鱼】也是上海经典名菜了，用的是现杀青鱼，鱼肉内里保持香嫩，表层的酱汁鲜甜又有微脆的口感，是那个味儿了。

 ·  经典油爆虾  · 

【油爆虾】也是每次去上海吃本帮菜要点的一道下酒小菜，河虾油润红亮，壳酥肉脆，味道甜咸适中，吃起来很灵。

雅致江南小面馆

这家面馆刚开业不久，在路边很容易就被门头的大螃蟹吸引进来，环境空间很宽敞，上下两层的设计错落有致，中间还有一个高挑的吧台。

墙上有一些怀旧老照片装饰，藤编椅子也比较有江南风情，窗边的景观位一般比较抢手，约三两好友或一人来吃个面都很OK。

本期店家:炝小仙·蟹黄鱼