胡同里藏了27年的店，后悔才知道

2022-07-20 14:25:01

开了27年的云南小馆

藏在胡同里

胡同里的云南小馆

东四附近的胡同里，藏着一家云南小馆。这家店从1995年开到现在，十分低调，去吃的大部分都是附近的居民。店里的云南特色菜非常多，有100+种菜品，是让人挑花眼的程度。

到店必吃的两个“鸡锅”

到店必吃之一就是【版纳酸笋鸡】，刚端上来时就能闻见“香臭香臭”的酸笋香气，橘红色的汤头十分诱人。锅里的土豆条建议大家一定要尝尝，绵软入味。

酸笋鸡里的鸡肉一小块一小块的，皮、肉、骨相连，肥瘦和口感都适中。酸汤的味道完全进入鸡肉里，越嚼越香。

酸笋是其中的精华，粗细均匀的长条笋丝，咬起来嘎吱嘎吱的。浇在米饭上面拌着吃，别有一番风味。

汽锅鸡是大家都很熟悉的云南菜，它家的汽锅鸡有羊肚菌、松茸、松露、牛肝菌和生蒸竹荪5种不同的锅底。

小分队品尝的是牛肝菌的，蘑菇片厚实，鲜甜而有嚼劲。汽锅鸡里的鸡肉块头比酸笋鸡里的大一些，鸡肉紧实入味。

汽锅鸡的鸡汤上飘着一层黄黄的鸡油，盛在小碗里，稍微放凉后大口喝下，鸡肉的香气和菌类的鲜美在口中交织。

还有这些滇味特色值得吃

现烤石屏豆腐

【烤石屏小豆腐】有十来个方方正正的石屏豆腐，放在火焰炙烤着的烤盘上。随着温度升高，豆腐还会依次挨个鼓起，十分有趣。

咬开微焦的外皮，滚烫却柔软的内馅儿滑入口中，与微辣的酱豆腐蘸料在口中进行了大融合的动作，越吃越上头。

吃石屏豆腐时，还可以把随餐附赠的【老坛泡菜】卷进豆腐中吃，清脆微酸的萝卜立刻缓解了豆腐的滑腻感。

下饭云南小炒

【石锅杂菌】里面的菌类是香菇和杏鲍菇，薄厚均匀。用油炒制过的菌片们油润诱人，吃起来还会微微出汁。杂菌里面的青红椒也非常脆嫩。

【黑三剁】是整桌菜里面最最下饭的小炒了，猪肉馅、大头菜和青椒咸香十足，还带着猪油味的香醇。

来一碗米饭，拌上几勺黑三剁，几口下去就能吃完一大碗。

特色主食和甜品

【腾冲大救驾】是云南朋友推荐给小分队的主食，据说这个名字的由来还有历史典故，特别有趣。其实这道菜就是炒腾冲饵块，口感有点像年糕，堪称性价比很高的主食了，一份主食里肉和菜都有了。

【泡鲁达】是缅甸、越南的特色小吃，后来传到了云南，是牛奶里面加了焦糖脆面包、紫米、糯米、椰片等等的小吃，吃起来甜甜的，口感也很丰富。

别有情调的两层小建筑

餐厅就在剪子巷胡同的紧里面，里面有各种云南特色摆件。店里还有自酿的酸多依（一种水果）酒和酸木瓜酒。

二层还有别致的露台，绿植覆盖的露台，夜晚估计也会很美。露台有一处桌子专门来摆放老板娘姐姐种的多肉植物，品种繁多，感兴趣的朋友记得看看~

作者丨伯爵红茶

摄影 | 钟哥设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

商务合作请联系微信：xfdznb

温馨提示

· 店内设有洗手池，洗手间在胡同里

· 店里除了云南菜还有一些北京炒菜

■ 店面信息 ■

店名：多味居（剪子巷）

地址：东城区府学胡同与中剪子巷交叉口

电话：010-64065305

营业时间：11:00-21:00

预估人均：93元左右

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