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今天的任务只有一个：把平平无奇的鸡蛋，做成星级酒店般奢华。
比如只要一个汤勺，就能做成的完美“荷包蛋”，放在开放式三明治上，媲美五星级酒店的早餐。
比如班尼迪克蛋上的那只水波蛋，想要做得好看，其实只是多了一个步骤而已。
比如我曾经尝试用了100+个鸡蛋，才学会的流心蛋包饭。一刀切开，蛋液犹如黄金瀑布。
我同事赞扬说，这比环球影城的又贵又要排队的流心蛋包饭，做得更好。
甜品自然也不能落下。
用3个鸡蛋，就能做出一盘高级甜品店招牌，奇迹般柔软的舒芙蕾。入口绵密，像云朵化在嘴里。
今日份来自百变鸡蛋的美味，祝各位云吃愉快。
1、取一大汤勺，倒入适量食用油润滑，留部分底油打上1枚可生食鸡蛋。取一小锅水煮沸，汤勺底部接触沸水，待鸡蛋底部略微凝结后，用硅胶刮刀轻轻拨动使鸡蛋与汤勺分离。中火持续加热约6分钟后至蛋白凝固，蛋黄仍处于流心状态立刻取出。
*接触沸水的过程中不能浸入热水或使热水溅入勺内。
2、一片全麦欧包片，依次放上煎好的海鲜菇、鸡胸肉、少许芝麻菜，和蛋。
1、取一口有深度的锅，加入八分满的水煮沸（可加一勺白醋）。关火后，迅速用筷子在水中搅出漩涡，向漩涡中间打入一个可生食鸡蛋，盖上盖子焖2分40秒，然后捞出水波蛋。
简易组装：取一片粗粮面包，依次涂上牛油果泥、放上火腿片和水波蛋，再放上新鲜茴香、撒黑胡椒装饰。
升级组装：依次放上芥末美乃滋酱，羽衣甘蓝、赤松茸、水波蛋，撒少许黑胡椒装饰。
1、6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀，打成蛋液，过筛出230g蛋液备用。
2、另起不粘锅，用厨房纸涂抹少许油。大火把锅包括锅的边缘烧热，倒入蛋液，用筷子快速的不停搅拌。
3、在蛋液即将成型时关火，从靠近手柄的一方开始，轻轻将蛋皮推到锅边进行整形，逐渐做出蛋卷的形状。
4、将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上（炒饭、咖喱饭、白米饭请随意）。
1、取3个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离后分别放入盆中。
2、在3个蛋清中加入1勺细砂糖，半勺柠檬汁打至湿性泡发（打发好的蛋白提起后会有小勾）。
3、将蛋黄加入1/6勺盐，搅打均匀。
4、将打匀的蛋黄倒入蛋清中混合翻拌均匀。
5、在锅中放入一小块黄油热锅，将鸡蛋糊倒入锅中摊平，转小火盖上盖子，焖6分钟，对折后出锅。
6、舒芙蕾欧姆蛋上可做点缀：撒糖粉，淋炼乳，装饰草莓和蓝莓。
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