主料:猪肋排500克
调味料:干豆豉50克,酱油35克,料酒15克,盐2克,大蒜3-4瓣,姜5克,糖15克,蚝油15克,辣椒粉1-2克,水50克
也可以用其他工具(比如君焙的无线料理棒),只要是能将调味料全部打碎成为细腻的酱汁的工具都可以。
将包好的肋排放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,烘烤50分钟,烤50分钟以后,取出烤盘。将烤箱温度调高到上下火220℃。
用筷子等工具将锡纸一头打开,倒出多余的汤汁,再将锡纸完全打开并移走(小心烫手)。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上,重新放入220℃的烤箱,烤5-8分钟,至表面金黄即可出炉。
经过两次烘烤,第一次包锡纸将排骨完全烤透,锁住水分;第二次烘烤至表面金黄酥脆,色香味俱全。
1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费,在豉汁酱里加入3大勺(45克)清水拌匀,倒入小锅煮开以后,得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用,非常美味。不仅如此,煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。
2、根据自己嗜辣的程度,可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。
切成更短的小肋排也可以哦!
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