立秋后碰到这菜我从不还价!3块钱一大把浑身都是宝，随手一炒就好吃

2023-02-02 13:36:28

hi~这里有一份秋日美好等你签收。秋天真的是太可爱了，就连不小心打声喷嚏都是：爱秋！秋季处处都是惊喜，譬如最近上市的韭菜就是哈妹的心头好！

新鲜的嫩韭菜，不需要复杂的烹饪，简单一炒就是风味十足的家常美食。常食用韭菜对我们人体机能也特别有益，下面跟着哈妹一起看看韭菜的烹饪步骤，喜欢不妨收藏在家试试看哦！

韭菜虾皮鸡蛋馅饼

by 辛墨墨的小食光

配料:
韭菜180克、鸡蛋2个、虾皮1把、普通面粉250克、热水130克、盐适量、食用油50克

烹饪步骤:
1.将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块，再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉；

2.面粉划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状，如果感觉比较烫手可以晾至片刻，然后揉成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜饧30分钟，冬季要适当延长时间；

3.韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中，然后调入50克食用油拌匀，再放入鸡蛋虾皮拌匀，盐等一下再放；

4.将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子，用手掌按扁；

5.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮，不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干；

6.这时候在馅料里加入适量的盐拌匀，取一张饼皮放上适量的馅料；

7.可以像包包子一样捏严收口，反正就是想办法把收口封住就对了；

8.然后翻过来收口朝下，轻轻按扁成饼状，将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用；

9.平底锅中放适量食用油，将饼胚排放锅中开小火；

10.待馅饼的两面煎成焦..，出锅即可；

11.一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了。

凉拌韭菜粉丝

by 辣妈家庭厨房

配料:
韭菜200克、粉丝75克、鸡蛋2个、蒜四瓣、葱2根、白糖适量、花椒油适量、红酱油一小勺、香醋一小勺、辣椒油3小勺、盐适量

烹饪步骤:
1.成品图；

2.准备食材，韭菜、粉丝、蒜、鸡蛋；

3.把粉丝用温水先泡软【我用的是豌豆粉丝，凉拌比较好】；

4.把韭菜洗净切段，鸡蛋打撒，蒜做成蒜泥，葱切葱花；

5.锅里放上少许油，在把打撒的蛋液在锅里煎成薄饼；

6.在把鸡蛋皮切成粗丝备用；

7.锅里水烧开，在倒入切好的韭菜焯水，不能焯水过久，半分钟马上捞出；

8.把焯水过的韭菜，控干水备用；

9.粉丝用温水泡软后，在用开水泡2分钟左右，泡制粉丝没硬心就可以了，在捞出控干水备用；

10.用一个盘子，底面放上焯水过的韭菜，中间放上泡软的粉丝，上面在放上鸡蛋皮丝；

11.在调制碗汁，碗面放盐、白糖、蒜泥；

12.在放红酱油一小勺，香醋一小勺，花椒油半小勺；

13.最后放上辣椒油3小勺，碗汁就调好了；

14.在把调制好的汁水用筷子搅拌均匀，淋在粉丝盘子中间；

15.在撒上葱花即可完成。

土豆丝炒韭菜

by 鱼儿AA567

配料:
土豆150克、韭菜50克、胡萝卜20克、玉米油适量、盐适量、花椒粉少许

烹饪步骤:
1.土豆切丝，用清水浸泡一会儿，捞出控水，韭菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝；

2.锅内放油烧热，放入胡萝卜丝翻炒片刻；

3.放入土豆丝翻炒至断生，放入调料调味；

4.放入韭菜翻炒片刻即可熄火；

5.装盘食用。

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