1. 买成品的话,动物奶油造型不光滑,室温容易化;植物奶油造型光滑坚挺,不容易化。 买原料的话,看配料表,动物奶油主要是稀奶油/淡奶油,植物奶油主要是氢化植物油。
2. 动植物混奶油最难分辨,买原料的话配料表中也会有氢化植物油字眼,如果是直接买蛋糕等成品,可以逼问老板。
3. 现在的氢化植物油已经可以做到0反式脂肪酸,但不管是植物奶油还是动物奶油,都不应该多吃。
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