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立秋是秋季的第一个节气，客家谚语说：“早上立了秋，晚上凉飕飕”。不知大伙有没有感觉到有秋意了呢？立秋时节，在客家地区，有打糍粑、食糍粑的习俗，既寓意着夏收夏种农活结束，庆祝丰收，又能清心润肺，补中益气。今天立秋，你吃糍粑了没？
在梅城江北老街，眼前正忙着打糍粑男子叫张维财，大伙都亲切称呼他：财哥。财哥祖籍在福建龙岩，1993年来到梅州。
2012年，他和家人开始以这种传统纯手工的方式打糍粑、卖糍粑。今年刚好是财哥打糍粑的第十个年头。
立秋时节，财哥挥舞大木棰打糍粑的次数和频率，比平时多了好几倍。
财哥说，客家人有立秋吃糍粑的风俗，所以，每到立秋，他就既高兴又为难。原来，他们平时做个八十斤左右，在立秋节气，就要做出三四百斤的糍粑。
有市民说，咱们客家人立秋节气就是要吃糍粑，这是风俗，一家人吃糍粑仪式感。
那，糍粑究竟是怎么做出来的？又有哪些讲究？财哥说，要打出好糍粑，原材料糯米肯定就要精挑细选过来！还要根据季节气温的不同，浸泡一段时间。
财哥告诉记者，冬天浸泡糯米的时间要比较长，夏天温度高时，糯米浸泡时间可以短一些。立秋时节，则用温水泡4至6小时左右，将糯米浸泡通透才行。
经过时间的沉淀，糯米“变胖”了。这时，还要手工不停地揉搓清洗，最终，乳白色的淘米水变清澈，糯米就可上锅蒸啦！
糯米经过一个小时的“蒸桑拿”，“个头”变得更加饱满，米粒分明，米香四溢。财哥将糯米倒进特制的石臼，用木棰不停地碾压，等米粒成团，就可以“开打”了。
“千锤百炼”后，散发着浓郁米香的糍粑成啦！这可将记者肚子里的馋虫都勾出来了。
新鲜出炉的糍粑，糯米香味非常浓郁，吃在嘴里很Q弹。蘸上花生、芝麻、白糖等配料。花生、芝麻、白糖再加上米香味融合在一起，味道非常香。
迎立秋，食糍粑。
在蕉岭县这家糍粑店，同样热闹极了！年轻师傅正在“咚咚咚”地捶打着糯米，老板娘则忙着制作糍粑团子。前来购买的顾客络绎不绝，在店门口排起了队。
店主说，立秋节气，大家都喜欢吃糍粑，手工现做的糍粑十分好卖，立秋一天就能卖2000斤以上。
立秋时节打糍粑，预示着夏收夏种的农忙生活已经结束，农活“做秋了”，来一顿美味的糯米糍粑，补气益中。另外，一家人一起吃糍粑，还有团圆的美好象征。虽然糍粑美味，但因其是糯米制成的，吃多了不好消化，大伙可不要贪嘴哦！
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记者：陈扬、温焱锋 蕉岭台
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审核：陈福彬
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