糯叽叽的冰麻薯，一次解锁两种夹馅儿

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一个月前囤了四大袋麻薯粉，所以最近的下午茶和早饭基本都是吃麻薯居多。吃多了空心的麻薯后有点腻，就想着要不捣鼓点夹馅冰麻薯试试吧，反正这种带馅儿的麻薯在我们这边差不多能卖到六七块一个了，一下子做好一大盘，送给朋友们当伴手礼也挺好。反正自己做的成本也不高，妥妥的实现麻薯自由。

家里材料有限，只做了紫薯馅儿和牛油果奶酪馅儿这两种，大家也可以根据自己手头有的馅儿来做，比如家里有淡奶油的，就可以加点芒果或者草莓啥的一起打发，或者放点芋泥红薯红豆馅儿啥的进去当馅儿也可以。只不过刚挤进去的馅儿还比较软一些，我是建议冷藏或者冷冻一会后再吃的。

1、所有材料都准备好。

5、然后倒入200克的麻薯预拌粉，充分的拌匀，到有筋度的那种状态。

7、在其中一份麻薯面团中倒入可可粉调色，然后充分的拌匀。

9、两份面团都拌匀后就是两种口味的麻薯了。

12、烤箱提前170度上下管预热好，之后放中层，烘烤30分钟即可。

14、趁着麻薯放凉的时候来做里面的夹馅儿吧。紫薯提前蒸熟了，然后碾压成紫薯泥，再放入炼乳和牛奶。

16、一个牛油果碾压成泥后，放入提前软化好的奶油奶酪和细砂糖进去，也是充分的拌匀。

18、找两个结实的裱花袋或者是那种比较厚的食品塑料袋，将两种馅儿倒进去，压紧压实。

20、把装紫薯泥的裱花袋减一个小口，然后塞入刚才戳好的眼儿里，往里挤入适量的紫薯泥就可以了。可可味的麻薯球也是同样的操作，挤入牛油果奶酪馅儿。

因为刚注完内馅儿的麻薯内部还是软的，此时的口感一般，而且用刀切会不太成型，所以需要先放到冰箱冷藏2小时以上，或者是短时间的冷冻30分钟，等到里面的馅儿凝固定型一下再吃就会好吃了。等里面馅儿定型后从中间切开，也会比较好看了。

大热天的，做夹馅儿冰麻薯要比做普通麻薯多几道工序，而且还要耐心等待，所以这个方子我觉得大家可以放到天气不那么热的时候来做更合适。我自己也是捣鼓完这一炉夹馅儿的嫌麻烦，又开始偷懒做空心的了。毕竟麻薯这东西，空心也是很好吃的，哈哈哈

这里我用的还是之前给大家推荐的那款麻薯预拌粉，可以说预拌粉的配比做得好，基本上烤麻薯就不太会失败了，除非是你烤的温度不够或者时间太短没烤熟，才会出现那种皱巴巴的或者塌陷啊之类的现象。这里着重说一下，因为麻薯面团搞好以后是非常粘手的，如果你想分割+团成丸子状操作，最好是带着那种可以防粘的PVC手套来操作，否则这个面团真的会粘到你痛不欲生，我用的是法焙客家这款一次性PVC手套，防粘性不错，可以很好的来操作了。除了用它搞麻薯面团，平时揉面或者是吃龙虾，啃鸭脖或者是烘焙时候带着不弄脏双手也很合适了，这么一盒感觉可以用很久，需要的可以长按识别下图中的..查看。

还有这款成功率极高的麻薯预拌粉，我在一个月之前也给大家推荐过了，它是由中国..国宝级烘焙大师林甫青指导监制，配以黄金比例，可以让麻薯新手摆脱掉非硬既塌的失败阴影，操作简单，成功率高。正好现在它又在搞第二波的活动了：500克装的是26.9元一包，买两包就是第二包半价，即39.9元入手两包500克装的。如果是私房烘焙要售卖的，那直接买5kg大包装的更合适了。需要的可以长按识别下图中的..查看。

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