河南美食届“黑暗料理”大盘点，一个比一个重口味，你最害怕哪个?

有些食物，只提名字，就能唤起人们的味觉记忆。

胡辣汤活脱脱把自己活成了河南美食圈的“榴莲”。

“有什么食物是看着不想吃，吃起来却真香”的名单上，胡辣汤必然榜上有名。

但在河南人眼中，这碗汤是当之无愧的“生命之光”。足矣与烩面一起，并称为河南人最爱的家乡美食。

河南人刘昊然也在微博上表白胡辣汤：

胡辣汤在制作时用料精细丰富，光是香料，最少就会放上十余种。八角、胡椒、辣椒、肉蔻……经过慢火熬煮，香气四溢。

纯手工制作的面筋：面团在一双巧手的反复搓洗后下锅烫煮，洗面筋用的水作为芡粉用于最后收汁，面粉本身的香甜也熔炼于汤中。

鲜体现在用羊骨汤做底：把汆烫过的羊骨和清水一起放入锅中，慢火熬制八九个小时，直至骨头酥了、肉化了捞出。最后加入切好的海带丝、粉丝、千张丝面筋……

只有喝过的人，才会懂：一大早来碗胡辣汤，中！

无论早晚，走在内黄县的大街小巷，能看到不少店铺都挂着煎灌肠、筲灌肠的招牌，由此可看出内黄人对灌肠的热爱。

筲灌肠有这样一个历史典故：传说程咬金与母亲艰难渡日，邻居可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们。一日邻居给多了，咬金无器皿可用，顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌，就有了这流传下来的内黄特色小吃筲灌肠。

内黄人吃灌肠以筲灌肠为主，每个归乡的内黄人回家第一件事就是找一个灌肠摊儿。

用漏勺捞出一条白亮亮的灌肠放入凉水中，右手持独门兵器——磨的铮亮的钢锯，不到两分钟就利出一碗热腾腾的灌肠，浇上蒜汁……得劲！

对于“吃血”这件事，最易让人浮想联翩。俗话说的好，好吃不过下三路，美味不过动物血。

无论鸭血、猪血、牛血还是羊血，管它翻炒、油烹、佐汤亦或汆烫，统统都能掀起一翻属于味蕾的乾坤。

相传血糕创制于清乾隆年间：当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。

安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当地群众和外地游客的欢迎。

“吃土”是一种网络上的自我调侃，你知道吗？河南有个地方，当地居民真的吃土。位于河南省济源市王屋山附近的村民家里，都有一种小吃：土馍。这种小吃的做法独特，将面团放在土中炒制而成，吃起来“嘎嘣脆”。

要问土馍什么味就一个字：“土”！但通过慢慢的咀嚼你会发现，土味渐渐变成了香，是一种面食和芝麻混合的香味。

再加上调料和炒制的作用外酥里软、硬中有脆，真的让人无法忘怀土馍的美味！

在濮阳有一款食物，食之咸香，闻之“臭”味扑鼻，相信很多濮阳人对它的态度是：爱之者赞其香，厌之者怨其臭，它就是濮阳的特产美食：酱豆饼。

酱豆饼这一称呼在濮阳当地并不多见，当地人更多称之为“酱窝窝”，它让你总会在拿起一个热气腾腾的馒头的时候，想到：这时候有一个酱窝窝“就”着吃的话，该多香！

在物资匮乏的年代，大多数濮阳人都会在固定的时间制作酱窝窝，他们会用黄豆、花椒粉、茴香粉、精盐、芝麻等不算丰富的材料制作成一个一个的酱窝窝。

等晒干、晒透后，酱窝窝那股吸引人“脚臭”味，就被完全挥发出来，让人喜食者欲罢不能。

这个时候左手拿着馒头，夹着一片酱窝窝，右手端上一碗“疙瘩汤”或者“糊涂”，蹲坐在家门口，看到过来的熟人喊上一句：“吃了没，二大爷！”是多少濮阳人的记忆。

粉浆饭是老安阳人最爱。粉浆是粉坊做绿豆粉皮时的下脚料，如果你对让人闻风丧胆的老北京豆汁儿有概念，那粉浆你也不会陌生。

粉浆被加入小米、黄豆、花生、萝卜丝、青菜和荤油，做成浓稠的粉浆饭，凭借特有的“馊”和“酸”，囊获了一批死忠粉。

提起粉浆饭，安阳流传着这样一则传说：很久以前，安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉坊店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉坊生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴。

喝粉浆饭时，倘若能配上煎得焦黄的锅贴或热气腾腾的油条，既能吃得饱，更能品出粉浆饭酸甜可口、香醇浓郁的特色。

对于河南很多地方的小伙伴而言，童年有一种“香”，叫做毛鸡蛋。

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到各种因素的影响而孵化失败的小鸡胚胎。一般胆小的人，看着毛蛋只有“瑟瑟发抖”的份儿。

李时珍《本草纲目》中有记载：鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。

毛鸡蛋能穿上木签儿上火烤。孵化比较全的，木签翻转时还能看见小鸡的脑袋和羽毛，但吃起来没有骨头。烤好的毛蛋外焦里嫩，一口下去，香滑的汁液在嘴里迸发，孜然和辣椒综合毛蛋的香味，真是难得的体验。

喝汤是开封人的“情怀”，哪家汤味儿好，哪家汤又差点儿火候，开封人心里清亮了很。

有人说，“开封人有一种瘾，叫‘羊双肠’”。"羊双肠"又叫"羊双肠汤"，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成。

据"老开封"讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，把羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。

很多人一听见羊肉就会联想到羊肉的膻味，更别说羊肠了，还是大肠小肠同时出现在一起，是不是够重口味的？

早晨泡个烧饼下肚，开封人美滋滋的一天，经常就是由一大碗羊双肠开启的~