被严重低估的宝藏食材!夏日吃它，不仅祛湿排毒，还延缓衰老…

夏天人们喜欢吃冰凉食物、吹空调，人一直不出汗。会湿寒过重，导致长小肚子，脸色长蜡黄斑，也会脾胃虚寒、脏腑出现寒意，可见，排出湿气对于爱美的女人有多重要。
姜是常见驱寒祛湿的宝藏级食材，它含有丰富挥发性，吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开。不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气、湿气一同带出；姜还含有姜辣素等活性成分，每天吃一点能够健脾暖胃，有助于肠胃消化吸收，排出湿浊既可减肥，还有效地防止老年斑的出现，真正的从内美到外。
洋姜、仔姜、生姜、老姜、干姜......能入菜都是宝藏食材，小美分享几道家常的美食。
本期菜谱目录：
姜汁拌鸡腿、 红糖姜枣茶 、 自制姜母糖砖与黑糖姜片、 仔姜鸭焖土豆、 腌洋姜、 驱寒暖胃姜撞奶；紫苏腌仔姜、嫩姜冻、腌鲜姜。
 
姜汁拌鸡腿
图文作者 | 辽南蟹
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原料：
鸡腿一个、葱一根、姜一块、芝麻一小勺、盐2克、酱油一勺、料酒一勺、糖5克、辣椒粉一小勺、醋一小勺。
做法步骤：
1. 准备一个大鸡腿，用盐搓洗干净，肉类清洗的时候加点盐，有去腥的作用，能把肉洗得很干净。
2. 鸡腿放进小锅中，加足水，放几片姜，淋一些料酒，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程，建议不要盖锅盖，这样可以散掉一些味道，煮出来的鸡腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳，如果没有血水冒出来，说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同，所需要的时间也会有区别。
3. 捞出鸡腿，放进之前备好的冰水中过凉，鸡肉的口感会更好。
4. 生姜用姜磨磨成姜茸，这种方法处理生姜，姜的味道可以很好释放，吃的时候口感也比较好。
5. 往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一点盐，一点切碎和葱叶，一小勺干辣椒粉。
6. 烧一勺热油淋入小碗中，搅拌均匀，料汁就做好了。这份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，调出自己喜欢的辣味儿来。
7. 充分过凉后的鸡腿斩成小块，摆在盘中，浇上做好的料汁，上桌就可以享用了。
小窍门：
鸡肉，是我们日常餐桌上少不了的肉类食物，不同品种的鸡，肉质区别很大，有的适合炖，有的适合烧，如果想凉拌鸡块的话，建议用高品质的鸡腿来做，即便是厨艺差一点也不会有太大问题，都能做得很好吃，这样比较保险。调味汁的作法并不唯一，根据自己喜欢，保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。
 
 
红糖姜枣茶
图文作者 | 宸·羽
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原料：
红枣20粒、姜2块、枸杞子20g、清水1200ml、红糖35g。
做法步骤：
1. 准备食材：红枣 、姜 、枸杞子、 红糖。
2. 红枣去核切块 。
3. 姜切片 。
4. 将清洗干净的食材放入养生壶 。
5. 水位加到1200毫升 ，启动水果茶功能。
6. 时间结束， 开盖即饮 。
7. 成品。
 
 
自制姜母糖砖与黑糖姜片
图文作者 | 坏脾气莲莲
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原料：
黑糖600g、砂糖800g(白糖棕糖都可以)、老姜700g、麦芽糖3勺、水半杯。
做法步骤：
1. 准备好材料备用，老姜不用去皮，洗掉泥沙就行。砂糖的部分，用白砂糖或者棕糖都可以，我用了brown sugar 800克。
2. 洗干净的老姜，用厨房纸吸干表面水分。
3. 老姜切成大片，因为我同时也想收获姜糖片，所以把老姜切成大片，如果你想要姜和糖融合在一起，那么也可以把姜切碎。
4. 准备好2个烤盘，垫好烘焙纸，一个装姜糖片，一个装糖浆。这个准备工作要提前做好，不然后面熬糖浆的时候，你腾不出手去做这个。
5. 把老姜，砂糖和黑糖，依次加入到不粘锅里面，倒入半杯水，开中大火，让糖融化。
6. 糖在慢慢融化中。
7. 等糖全部融化的时候，糖浆冒小泡开始滚沸，拿把勺子，准备加入麦芽糖。
8. 用勺子挖3勺麦芽糖进去，最后把勺子在热糖浆里面转一转，就能把麦芽糖都融到锅里面。
9. 然后就是耐心搅拌的时间了，需要让糖中的水分慢慢蒸发掉。中火，三不五时搅拌一下，图片中是煮了20分钟的时候，姜片变得卷曲了。
10. 待水分蒸发一些，糖浆开始变得粘稠的时候，大概是煮了1小时之后，人就不能离开了，火力调成小火，充分动用你的麒麟臂，隔几秒搅拌一下，避免糖浆烧糊以及噗锅，这时候特别容易噗锅，人一定要守着不要离开。噗锅了就杯具了，很难清理的。我煮了1小时15分钟，测量中心糖温为115度。
11. 再多煮10分钟，糖温就能升到120度，达到这个温度，糖就熬好了，可以关火。最好是有这种食物温度计，如果没有的话，可以把糖浆滴到冷水中，如果马上凝结成一个糖珠子，糖温就够了，如果滴到水里面是软的，那就还没到温度哦。
12. 用捞网把姜片捞出来，放到一个垫了烘焙纸的烤盘上，拨散一下。如果单做姜糖片，就比较容易操作返砂的过程，姜糖片水分炒干后关火，再接着继续炒，就能返砂了。但是同步做姜母糖砖和姜糖片，要操作返砂就太忙了，因为姜片先捞出来，然后还要处理糖浆。所以姜糖片丢着不用管它先，没有返砂也没关系，后面晾干了撒点糖粉就不粘了。当然如果追求姜糖片一定要返砂的话，那处理完糖浆就赶快操作返砂吧，手速要快。
13. 把热糖浆倒进另外一个烤盘中，让它自然降温。
14. 等糖砖温热的时候，就可以来分切了。把烘焙纸提溜出来的时候把糖砖掰破了，没关系反正都要切的。
15. 切成你喜欢的大小，然后让它继续冷却。
16. 姜糖片也扒拉开，让它自然冷却。
17. 姜母糖块+姜糖片，就做好啦。
是时候凭美食出圈了!海鲜大餐管饱，小吃甜点遍地，这座低调的老城，绝!
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