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朝食集(抖音ID:33508313)
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每次去奶奶家,奶奶就会给心儿做她的招牌菜——猪蹄。不过,猪蹄这种食材只闻香味,口水都流出来了,更别说吃进嘴里啦!肥而不腻,香弹软糯,吃一口真的是好吃到起飞。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,有延缓衰老和促进儿童生长发育的特殊功效。
想做出美味的猪蹄可以在烹饪的时候加一丢丢冰糖,这样猪蹄会更加的鲜美可口,好吃到停不下来!来看看猪蹄的做法吧~
推荐做法1:
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辣炒猪蹄
食材
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猪蹄 适量 / 尖椒 适量 / 小米椒 适量 / 葱姜蒜 适量 / 豆瓣酱 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 鸡精 适量 / 五香粉 适量 / 胡椒粉 适量 / 三萘 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 茴香 少许 / 草果 少许 / 花椒 少许 /
制作步骤
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1、猪蹄烧皮,洗净,对半切开
2、先用清水烧开,把猪蹄焯一下水捞出
3、另起一锅水,放入三奈,八角,桂皮,香叶,茴香,草果,花椒,生姜片,料酒,和最重要的猪蹄,一起煮开后,中小火煮一个小时
4、猪蹄煮熟后捞出,过凉水,最好用冰水,这样做可以让猪蹄快速收缩,口感更Q弹。
5、将长的尖椒,小米椒切小段,大葱切段,姜蒜切粒,备好花椒,茴香,豆瓣酱
6、晾凉后的猪蹄,将肉剃下来,骨头不要
7、锅里倒油,放入姜蒜,茴香,香叶,花椒小火炒香
8、放入豆瓣酱炒出红油
9、放入猪蹄,加入五香粉,胡椒粉,料酒,生抽炒匀,加入一小半碗的水,大火烧煮
10、汤汁快干时,放入尖椒和小米椒一起翻炒片刻
11、辣椒炒至变软时,放入大葱段,鸡精炒匀起锅
12、装盘就能上桌了!
推荐做法2:
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麻辣猪蹄
食材
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猪蹄 2块 / 姜片 几片 / 八角 1个 / 花椒 十几粒 / 料酒 小半碗 / 郫县豆瓣酱 3勺 / 桂皮 1小块 / 冰糖 4块 / 油 适量 / 蒜末 适量 / 肉蔻 1个 / 辣椒段 适量 / 麻油 适量 /
制作步骤
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1、猪蹄切大块洗净。
2、冷水下锅,倒入料酒,姜片,八角,花椒,然后开火煮。
3、炒锅放适量的油,倒入3勺郫县豆瓣酱,姜片,桂皮,肉蔻,八角,花椒,煸香,炒出红油。
4、把先焯好水的猪蹄放入电饭锅,炒好的豆瓣酱和调味料也一起倒入锅中。
5、在锅里放几块冰糖,加适量的开水,喜欢颜色重一点儿的可以在这一步加点酱油或生抽,然后按键开煮。
6、在煮的过程中,炒锅烧热,加入适量的麻椒和辣椒段煸香。
7、煮好的猪蹄上洒适量蒜末,把煸香的麻椒和辣椒段连同热油一起泼到猪蹄上。
8、然后就能上桌了!
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