“夏吃豆，胜吃肉”，常吃这6种豆，健脾利湿、消暑解热，一身轻松

民间常说“夏吃豆，胜吃肉”，是因为盛夏人容易疲乏、食欲不振，这6种豆含有丰富的蛋白质和钾元素，具有健脾利湿、消暑解热的功效，比吃肉要强得多。
1、绿豆：具有清热解毒、消暑生津作用。
2、毛豆：能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降。
3、红豆：典型的高钾食物，具有增强体质、补气健脾、利水去湿等作用。
4、豌豆：具有能生津解渴、调理脾胃、消肿胀、利小便的功效。
5、四季豆：安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
6、荷兰豆：具有清热解毒、增强免疫力、肠利尿的作用。
本期菜谱目录：
豌豆炒牛肉粒、 干煸四季豆、 羊肚菌炒荷兰豆、 水煮毛豆、 快手绿豆汤、 陈皮红豆沙。
 
豌豆炒牛肉粒
图文作者 | 阳春白雪小食光
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原料：
牛里脊200g、鲜豌豆300g、胡萝卜1段、大蒜2瓣、盐少许、糖2g、白胡椒粉2g、玉米淀粉1勺、六月鲜10克轻盐酱油2勺。
做法步骤：
1. 准备主要食材：新鲜豌豆去皮剥出来，胡萝卜，牛里脊肉，大蒜。
2. 胡萝卜和牛肉切丁，大蒜切片。
3. 牛里脊肉切丁后用清水浸泡10分钟，反复清洗几遍，去除血水可去腥。
4. 牛肉中加入盐，糖，白胡椒粉，六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油2勺。
5. 一勺玉米淀粉，抓拌均匀。
6. 最后放两勺食用油锁住淀粉，腌制十分钟。
7. 锅中放适量清水，加一勺盐和几滴油，水开后把豌豆和胡萝卜丁放进去焯水五分钟，捞出来备用。
8. 锅中放适量油，油温六成热放牛肉丁滑炒，完全变色后盛出来。
9. 锅中留少许底油，蒜片炸出香味。
10. 放胡萝卜豌豆粒翻炒，加少许水，放丁点盐大火烧1-2分钟。
11. 加入牛肉丁翻炒半分钟，出锅前加1克白糖，关火。
12. 一份豌豆炒牛肉粒制作完成。
小窍门：
1.豌豆建议买新鲜的，口感好，容易熟。
2.牛肉选择牛里脊或者筋膜少的腿肉，容易咀嚼。
3.牛肉提前泡出血水可去腥。
 
 
干煸四季豆
图文作者 | 金凤栖梧
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原料：
四季豆适量、油适量、蒜适量、猪肉1块、生抽1勺、蚝油1勺、老干妈辣酱少许、干辣椒2个、盐适量、鸡精适量、白糖1勺、淀粉1勺、水半小碗。
做法步骤：
1. 豆角洗净掰成段控去水份备用。辅料中所有都放入小碗中，干辣椒洗净切一下，加适量水和匀成料汁备用。蒜切碎，肉切丁。
2. 锅中油多放些，油热下入四季豆半炸半煸炒。
3. 中间盖盖焖一下，让豆角快点焖熟。豆角一定要焖熟了吃，要炒至表皮起皱变软捞出，这样需再炒会再捞出。
4. 锅中留底油，下入五花肉翻炒。
5. 下入蒜末爆香。
6. 放入豆角翻炒。
7. 倒入汁水，再盖盖焖一会。
8. 下饭好帮手。
9. 成品。
小窍门：
需要注意烹饪四季豆的时候一定要完全煮熟，不然有可能会导致食物中毒发生。
 
 
羊肚菌炒荷兰豆
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
羊肚菌适量、荷兰豆适量、木耳适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量。
做法步骤：
1. 羊肚菌提前泡发，多重复几遍哦。
2. 适量荷兰豆洗净备用。
3. 入开水锅中汆烫一下，立刻捞出过凉沥干水分。
4. 木耳也焯一下水备用。
5. 羊肚菌从中间切开冲洗干净。
6. 葱和大蒜切碎。
7. 锅中入油烧热，放入葱蒜爆香，加入羊肚菌继续翻炒。
8. 放入荷兰豆翻炒均匀、淋少许酱油增香。
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