5月8日母亲节，如何在餐桌上表达爱?

2023-02-03 02:10:38

五月，一年中最温柔的季节，即将迎来一年中最温柔的节日－－母亲节。这个世界迎接我们的第一个笑容是妈妈的，第一次抚摸是妈妈的，第一份温暖也是妈妈给的。今年的母亲节别光在朋友圈po照片隔空喊话妈妈我爱你了。是时候向妈妈们表达一下这么多年对我们的照顾和爱护啦！

本期教你如何花点心思，在餐桌上表达对母亲的爱。做法都比较简单，如果实在手拙，请看最后一道菜谱。

本期菜谱目录：

苹果玫瑰花、玫瑰花馒头、春韵慕斯蛋糕、爱心藜麦寿司、爱心煎蛋、爱心白灼虾。

苹果玫瑰花

图文作者 | 沙儿飞飞❉

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原料：

苹果1个、手抓饼1块、红曲粉适量、白糖适量、柠檬汁适量、蜂蜜适量。

做法步骤：

1. 准备。

2. 锅中倒入适量清水、下入白糖2勺。

3. 蜂蜜2勺、柠檬汁1勺。

4. 红曲粉2勺、水开后熬2分钟左右。

5. 苹果洗净．切片、越薄越好。

6. 下入锅中煮一分钟左右、苹果片煮软即可。

7. 手抓饼回软用擀面杖擀大一点。

8. 切成宽条。

9. 取一条、苹果片沥干水分、在面条的二分之一处、这样铺起来。

10. 底部折上来、从右向左卷起来。

11. 就这样吧。

12. 摆放在烤盘中。

13. 入烤箱中层、上下火、180度15分钟左右、苹果片烤干即可。

14. 好美。

玫瑰花馒头

图文作者 | 妖妖～🍒

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原料：

面粉200克、温水100克、酵母粉2克、白砂糖5克、泡打粉0.5克、玉米油8克、红色素少许。

做法步骤：

1. 准备100克温水，加入酵母粉，用筷子搅拌均匀，静置两分钟。

2. 称出200克面粉，普通中筋面粉即可，倒在台面上，中间开窝，加入酵母水，糖，玉米油，无铝泡打粉。

3. 揉成均匀的面团，然后用牙签沾适量的红色素抹在面团上，揉开，红色素我没有直接加在温水里，主要是因为进口的色素上色非常好，一点点色素就能把面团染红，加入水中容易控制不住用量，这样就把握不好成品的颜色，我想要粉红色的玫瑰花，一点一点加入色素，到自己喜欢的程度就可以了。

4. 加入色素以后折叠面团，用擀面杖反复擀压，折叠，把颜色均匀晕染开，最后带有轻微的颜色不均不要紧，这样做出来的玫瑰花颜色才自然，太均匀了反而没特色。

5. 最后用手揉揉面团，把面团揉到十分光滑细腻，用刀切开面团，截面也光滑不见气孔，这样的状态用来做馒头才会蓬松可口，把揉好的面团搓成长条状，用刀切成均匀的小剂子。

6. 用手指把小剂子揉成圆形，用掌心压扁，如果面团稍微有些粘手可以撒少许干面粉。

7. 取五六个小剂子，分别把他们擀成圆形片状，厚度大约比饺子皮略厚一点点，然后如图所示叠在一起，中间用筷子压一道痕，圆形的边缘就是玫瑰花的花瓣，面皮发酵之后还会变厚，所以要想玫瑰花真实，就不要把面皮擀得太厚，我用了五张皮，如果喜欢玫瑰花花瓣多一些，可以叠七八张皮。

8. 按从上到下的方向，将面皮贴合地卷起来，卷的时候不要心急，慢慢来，每片面皮上也不要有太多干面粉，不然做出来的玫瑰花容易散开。

9. 顺着折痕的位置将面团切断，这样就是两朵玫瑰花的雏形，十分简单。

10. 把玫瑰花竖起来，用手整理一下花瓣，如果用手把边缘捏薄一下视觉效果更好，有条件在玫瑰花中间裹一块..的面团做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸笼上，置于温暖处醒发三十分钟即可。

11. 醒发好的玫瑰花胚冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟就可以了，只要面团揉到位，随时打开锅盖馒头都不会瘪掉，加几朵薄荷叶子装饰，看起来就更像了。

小窍门：

做馒头用的面粉，一般都选择中筋面粉，面粉的品质越好，成功率就越高；现在天气比较冷，用温水融化酵母能让酵母的活性得到更好的发挥，发酵起来更蓬松；做馒头时加的玉米油，如果换成猪油效果会更好，猪油做出来的馒头更细腻洁白，光泽度好，当然，粉色的馒头就看不出白色了。

春韵慕斯蛋糕

图文作者 | Marsally4390

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原料：

纯牛奶200克、吉利丁20克、白糖40克、奶油奶酪250克、动物性奶油400克、戚风蛋糕一片。

做法步骤：

1. .用六寸心形模具裁好一片戚风蛋糕备用

2. 吉利丁片用凉白开泡着备用

3. .200克纯牛奶加入20克白糖小火煮至糖融化

4. 加入泡好的20克吉利丁片至融化关火备用

5. 250克奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑状态

6. 加入煮好晾凉的牛奶搅匀

7. 400克奶油加入20克白糖用打蛋器打至六分发

8. 打好的奶油与奶酪液混匀，慕斯液就做好了

9. 取出模具先倒入一半的慕斯液

10. 接着放入裁好的戚风蛋糕

11. 再把剩下的慕斯液倒入即可，放入冰箱冷藏过夜

12. 脱模时倒扣在蛋糕盘上用电吹风吹一会底部和四周

13. 最后放上切好的草莓装饰。

小窍门：

1.这里用到的戚风蛋糕是一份戚风卷然后用六寸心形模具裁出来的，你也可以直接烤制一个六寸心形戚风然后分片使用。

2.奶油只需打至六分发。

3.脱模可以用热毛巾敷模具四周也可以用电吹风。

爱心藜麦寿司

图文作者 | 万山红

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原料：

白藜麦60g、大米120g、寿司海苔2张、奶酪片2片、火龙果汁2大勺、果醋2勺、盐1g、糖2g。

做法步骤：

1. 藜麦和大米分别放碗里，加适量的水蒸熟。大概蒸20分钟。

2. 果醋，糖，盐调和均匀成为寿司醋。因为这个我加了水果，所以选择了果醋来调和成寿司醋。也可以直接用寿司醋

3. 取一半儿的白米饭和绿麦饭混合加入寿司醋调和均匀

4. 火龙果榨汁取两大勺，加入剩余的白米饭中调和均匀。

5. 调和成红色的米饭备用。

6. 寿司海苔剪成长条。均匀铺上藜麦卖饭。

7. 整形成水滴形，做两条。

8. 红色米饭铺在保鲜膜上

9. 把做好海苔藜麦条放上，加上奶酪片，谁的调儿要两个尖儿冲下。

10. 用寿司帘卷起来，整形成爱心形状

11. 彻底定型以后打开。

12. 均匀的切成段儿就可以摆盘儿享用啦

小窍门：

蒸藜麦的时候不用加太多的水，一比一基本上就差不多了。米饭也要挣的稍微干一点，因为后面还要加火龙果汁。

爱心煎蛋

图文作者 | 线线3896

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原料：

火腿肠1根、鸡蛋2颗、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法步骤：

1. 47g重的火腿肠1根，接口向下，刀不要完全切断两端，留一点手撕一下就会拉开。

2. 去皮后的火腿肠要在热水中浸泡变软。这样好造型，不易断。

3. 从火腿肠中间切开。尽量将两边切一样大。

4. 再竖切一刀，顶端要留0.8厘米不要切。

5. 两端向上，桃心尖尖上切45℃角。

6. 两端对拢，用牙签扎紧。

7. 平底锅放油，放入心形火腿肠。

8. 打入鸡蛋，将溢出的蛋白去掉。

9. 如想吃全熟蛋，可以往锅中加点水，盖上锅盖焖熟。

10. 出锅撒黑胡椒粉和盐。

爱心白灼虾

图文作者 | 线线3896

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原料：

活基围虾10只、生姜2片、大蒜2个、生抽1小勺、香醋1小勺、绍酒1勺、芥末3g。

做法步骤：

1. 白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。

2. 剪虾须。孩子比较小的，虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。

3. 去虾线。活虾去虾线，先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下，轻轻抽出。捏紧虾身，小心别让虾刺给扎一下。

4. 锅中放两三片生姜，一勺黄酒煮开，下入处理好的虾，煮至锅开，稍停2、30秒就捞出。

5. 出锅装盘

夏天少不了的爽口开胃菜~

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