这个红豆馅看上去好像很好吃~

2023-02-03 03:23:59

这是一款水性红豆馅。

每次做到使用红豆馅的食谱，例如南瓜饼、豆沙面包等，都会有同学问：水性红豆馅是什么呀？

今天这个就是。再详细点说，制作红豆馅的时候，通常只用清水和糖，不加入任何油脂，口感清甜可口，这些都是它和广式那种油性豆沙馅的区别。

这道红豆馅，非常可口。它不能用来做广式月饼，但很适合用来制作各种面包的馅儿，也可以用来做铜锣烧、南瓜饼哈。

红豆馅

配料：红豆200克，细砂糖100克，水足量

红豆用水洗净以后，放入锅里，加入足量的清水，大火煮开，转中火煮10分钟。

煮好后，将煮红豆的水倒掉，将煮过的红豆用水冲洗两遍（这样可以最大程度去掉豆腥味和涩味）。

如果时间充足，可以提前一晚将红豆浸泡过夜，充分泡发以后再煮。这样可以缩短后续煮的时间，也可以进一步去除涩味。

将洗过的红豆放入锅里，再次加入足量的清水，加盖小火煮1个小时以上。一直煮到红豆完全酥烂（用手轻轻一捻就会烂的程度）。煮的时间根据火力、红豆品种、锅具的不同而有所不同，重点是把红豆煮烂就行了。水要加足。煮的过程中如果水干了可以及时补充水到锅里。

煮好的红豆连同煮红豆的水一起倒入炒锅里，加入糖。中小火不断翻炒，使水分收干，豆馅变得浓稠。

红豆煮到足够软就可以了，不需要用破壁机或料理机打，直接炒即可~这样出来的口感非常好。

炒到用铲子划开豆馅，能留下清晰的划痕，就炒好了。

将炒好的豆馅平铺在大盘子里，可以使豆馅快速冷却（冷却后的豆馅会比热的时候要稠和硬一些）。

这款红豆馅可以用来做什么？

下面这几款点心，都可以使用这道红豆馅来做。点击图片get制作方法吧！

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