咬一口真满足~明天早餐就它了!

这是一款我自己很喜欢吃的黑麦脆肠包，一次烤出一大炉，可以解决孩子们好几天的早饭了。它的做法也很简单，不用揉出手套膜就能做，面包小白也能搞定，是会让你很有信心的一款面包。

这里我用的是直接法的做法，因为我们家对面包的消耗比较快，这8个基本上吃到第三天就没有了。如果你消耗的慢也可以用中种法或者汤种法来做，放个两三天后还是会比较松软的。中种法和汤种法我之前详细写过了，大家可以点击这里（中种法）和这里（汤种法）来学习一下。

1、所有材料都准备好，没有黑麦粉也可以换成全麦粉，黑米粉这些。

6、揉好的面团收圆就可以进行基础发酵了，温度27-28度左右，湿度70%左右。我是直接盖上一个湿纱布（防止面包表面干燥），然后用机器的发酵程序发了。

7、大约发一个半小时，面团就会变成原先的两倍大了，手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是基础发酵已完成。

10、中间放上一根火腿肠，用面团包起来。

12、在面团上刷点水，然后封口朝下，往小麦胚芽里滚一滚，让面团的表面粘满。没有小麦胚芽的也可以换成白芝麻。

13、8个面团都整理好以后放到烤盘中，送入温暖湿润处进行最后的发酵了，温度35度左右，湿度85%左右，发个20分钟左右即可。

14、20分钟后面团就会长胖一些了。

16、烤箱提前预热好，上下管180度，然后放中层，继续180度烤17-18分钟，表面变金..即可。

面包放凉以后，我们可以把它切开看一下。

这个黑麦脆肠我想烤得瘦长并且有嚼劲一些，所以最后发酵的时候只发了20分钟，没让它变胖太多。如果你喜欢吃口感更暄软一些的，就可以最后发酵用30分钟了、如果要烤出硬脆的表面，也可以用高温蒸汽+200度高温烤这样。

我有六个群，平时会在里面解答和科普

很多美食问题，也会和大家八卦聊天

有活动也是第一时间在群里通知

需要进群学习的可以添加上方我的微信

必须报暗号“西施”才能拉你进去

无暗号者就无法添加了

我的三本书正在各大..热卖中