比超市面包低卡，比全麦面包 Q 弹!这玩意儿我能天天吃

超市买一个面包当早餐，是很多打工人的常态。方便又管饱，还能多睡 10 分钟。

但是，随便拿起一款，它们的配料表大概率是长这样的——

白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆三进三出，简直就是糖水炸弹。每百克的脂肪含量也是 7、8 克起步，和奶油沾点边的款很容易就飙到 10 克以上。

热量不用说也相当可观。千辛万苦挑了一个便利店里看起来最朴素的款，没有奶油没有夹心没有酥皮，小小一个下肚竟然也有 241 大卡。

有的朋友可能要打断了——「别说了，没有一句我爱听的！是不是又想劝我啃全麦面包？那个不好吃啊」

不不不，是时候再端出这款神仙小面包了，美味和健康都兼顾的——燕麦小 Q 方！

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吃过的老读者，可以直接冲了！

害，不怪大家不爱听，很多全麦/黑麦面包的口感，实在是一言难尽……原料的确是健康，但是大部分的口感都又干又硬，咬一口面包要就三口水，碳水的快乐荡然无存。

但燕麦小 Q 方获得的评价就大不一样，来看看之前买过的人都怎么说——

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柔润、细腻、劲道......直到拆开包装、吃到嘴里之前，我们都不太相信，一款面包能集合这么几个看起来有点矛盾的特质。

但给你们凑近看一下，小 Q 方的表皮质地真的很柔软，nun nun 的。

撕开就更绝了，内部细密到像起酥皮一样，一层一层的，引起视觉极度舒适！

咀嚼环节，几乎所有同事都露出一种疑惑又被吸引住的表情「怎么会有面包这么劲道啊？」

而且，它可不是那种放久了的干韧，是带点湿润水分但又饱满扎实的口感，唇齿间甚至能感觉到回弹！

再多嚼几下，还有一丝丝清甜。一条一条撕着吃简直停不下来。

办公室的烘焙爱好者率先提问：这能健康吗？

来，我们看一下营养成分表，长这样——

低 GI 的食物，有助于增强饱腹感，对于想控重的人非常友好。同事亲测，早上来一个燕麦小 Q 方，到了平时吃午饭的点儿都还没饿。

为啥燕麦小 Q 方的优秀这么突出？

首先，选中燕麦当原料这一点就赢了一半：作为非常优质的碳水化合物，燕麦的特点就是脂肪含量很低，营养价值还很高，平均蛋白质含量大约能有 10.1%，在常见谷物中是很亮眼的。

而且燕麦有一种天然优势——它含有 β - 葡聚糖可溶性膳食纤维，自身就能吸收大量水分，还有很好的持水性，这也是让小 Q 方口感润润的原因之一。

然后，很多健康面包都会保留麸皮，但麸皮吃起来容易粗糙干涩，研发团队就决定——把燕麦壳和麸皮里的膳食纤维提取出来！只留这个精华部分，麸皮就可以去掉了。

优化口感、同时还能保留营养，这操作是谁想出来的，简直绝了！

配料上也非常用心，舍得下本，加的是新鲜的鸡蛋来提升风味。并且，蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂，也能让面团更加柔软有弹性～

但实现这一切有一个行业性的难题得先解决：燕麦本身很难发酵，要做出好发酵有韧性的面包是非常艰难的。

这就不得不吹一下研发——江南大学食品联合研发团队！

经过 2000 多次试验，才做出了小 Q 方的原料燕麦粉。