提前说明,这个配方只能用来制作榴莲曲奇,不能将榴莲肉换成香蕉、芒果之类的做其他口味。这是因为榴莲特有的质地和浓郁味道才能实现理想的效果,如果换成其他水果,是做不出相应的味道的。
配料:低筋面粉80克,玉米淀粉25克,黄油75克,细砂糖(或糖粉)45克,熟透的新鲜榴莲肉40克,盐1克
非常重要:要选择熟透的,味道浓烈的榴莲,做出来的榴莲曲奇味道才会浓。
配方中加入了部分玉米淀粉,进一步降低面粉筋度,可以让烤出来的曲奇达到一种更酥松的口感。
Tips:烤盘上先涂一层油,再铺硅油纸。这样油纸会吸附在烤盘上,挤曲奇提起花嘴的时候,油纸就不会被带起来了。
如果你的烤盘不大,可能需要挤两盘。普通烤箱需要一盘一盘依次烘烤。如果你有君焙蒸烤箱,可以用热风模式,两盘一起烘烤(同样180℃,时间一样,根据实际情况调整)。
美味的榴莲曲奇,吃起来吧。
榴莲曲奇的制作方法很简单,最主要的地方还在于烘烤:曲奇冷却后,要内外都酥脆才算成功哦!
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间,如果曲奇上色过快,可能需要调低温度。烤好的曲奇如果内芯发软,说明没有烘烤到位,可以放入烤箱重新烤几分钟。
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