它被称为“千金菜”，春天吃最鲜嫩，水里一泡，脆爽美味，常吃补筋骨!

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清明过后，莴笋大量上市。清脆碧绿，水嫩多汁，是春日餐桌上的常客。

莴笋，又叫青笋，也称千金菜。所含的碳水化合物含量极低，无机盐、维生素和烟酸等各种营养特别丰富。

莴笋味道清新而略带苦味，可以刺激人体消化酶的分泌而增进食欲；莴笋中含有大量膳食纤维素，可以很好地促进人体的肠蠕动，防止便秘，起到清肠减肥减脂瘦身的作用。春天人容易烦躁失眠，莴笋还有助眠的作用噢～

同时春天的口味宜清淡，莴笋就是不错的选择。所以更有春令莴笋似黄金的说法。

心儿昨天去菜市场溜达一圈儿，新鲜的莴笋3块钱就能买上1大根，回家做了几个小菜，口感清新脆嫩，一上桌就特别受欢迎。来看看做法吧~

推荐做法1：

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莴笋炒肉

食材

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莴笋  1根 / 瘦猪肉  少许 / 水淀粉  少许 / 蒜瓣  2瓣 / 生姜  2—3片 / 生抽  少许 / 盐  少许 / 料酒  少许 /

制作步骤

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1、莴笋洗净去皮，切成薄片。

2、加入少许盐腌制几分钟，让莴笋口感更爽脆易熟；腌好后用凉水洗净沥干水分待用。

3、猪瘦肉洗净切成薄片，加入盐、料酒、水淀粉和少许酱油搅拌均匀上浆待用。

4、蒜瓣去衣切碎，姜切片待用。

5、热锅倒油，放入蒜蓉、姜片爆香。

6、加入猪瘦肉翻炒至肉片变色后，加入莴笋片、盐继续翻炒至熟。

推荐做法2：

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香干拌莴笋

食材

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莴笋  2小节 / 香干  1块 / 盐  1克 / 酱油  2勺 / 米醋  1勺 / 蚝油  1勺 / 红油辣椒  1大勺 / 花椒油  1勺 / 白糖  2勺 / 香菜  1根 /

制作步骤

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1、准备好食材

2、香干切丁

3、莴笋去皮切丁，加入盐腌制5分钟后挤干水份

4、碗里放入香干和腌制好的莴笋丁，加入酱油

5、加入米醋

6、加入蚝油

7、加入白糖，红油辣椒，花椒油

8、加入香菜段拌匀即可

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推荐做法3：

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虾仁炒莴笋

食材

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莴笋  1根 / 鲜虾  200克 / 大蒜  3瓣 / 红辣椒  1个 / 盐  适量 / 料酒  1勺 / 生抽  1勺 /

制作步骤

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1、准备食材。

2、首先剥虾仁，将虾去皮，去头，去虾线，洗干净放入盘中。

3、加入1勺料酒去腥，再加入一勺生抽。抓拌均匀，腌制5分钟。

4、利用这时间处理莴笋，首先去皮，洗干净再切片。

5、蒜去皮切碎，辣椒洗干净切段。

6、起油锅，加入腌制好的虾仁，小火煸炒。炒至变色立即盛出。

7、另起油锅，加入辣椒和蒜末煸炒出香味。再加入切好的莴笋。

8、按个人口味加入盐，加入一汤勺纯净水，将莴笋炒至8分熟。

9、再加入煸炒好的虾仁。

10、快速翻炒均匀，关火出锅。

11、盛出装盘，撒几段红辣椒点缀。

推荐做法4：

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麻辣猪肚拌莴笋

食材

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猪肚  200克 / 莴笋  100克 / 胡萝卜  80克 / 香菜  10克 / 糖  1勺 / 醋  1勺 / 盐  2匙 / 味精  0.2匙 / 自制辣椒油  2勺 /

制作步骤

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1、准备原材料，自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净

2、莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要

3、莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水分备用

4、猪肚切成条状

5、锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出

6、放入冷水中过凉沥干水份

7、胡萝卜切成丝

8、猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段

9、放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精

10、所有调味料拌匀入味即可享用