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就这软软萌萌的紫色，看上一眼就能让心情变好，绝对能横扫生活里的阴霾（zha nan）~

芋泥提拉米苏

芋香、奶香和酒香完美搭配，送入嘴里那丝滑细腻、软若无物的口感，就像漫步在云端一样。


提拉米苏咱们也做过好几次了，每次都有宝宝担心生蛋有细菌，我这次换成了熬煮过的sabayon（混合酒香的蛋黄糊），高温杀菌，绝对能让大家吃得放心~

当然，如果还是不放心，无菌蛋就是最好的选择~


我这次是用传统搭配马斯卡彭芝士，它的口感很是细腻，水分适中，和sabayon混合起来不软不硬，状态刚刚好~

芝士的质地会直接影响提拉米苏的口感，要是大家没有马斯卡彭，建议用细腻有延展性的芝士，过于浓稠的会不合适哈~


  芋泥提拉米苏  




食材




饼干底
手指饼干 一包
牛奶 适量
芋泥部分（做法在文末）
芋头 300g 
淡奶油 150g 
牛奶 50g

黄油 30g 
炼乳 60g
提拉米苏糊 
淡奶油 200g
蛋黄 50g
砂糖 50g
朗姆酒 50g
马斯卡彭芝士 250g

装饰部分
防潮糖粉 适量
紫薯粉15g / 奶粉30g
 

步骤





1、先来操作sabayon：碗中放入50g蛋黄、50g白砂糖、50g朗姆酒，混合均匀后隔水加热不断搅拌（时间约8-10分钟），等液体温度上升，慢慢变得粘稠即可，此时温度已经超过80℃以上了~不用担心生蛋问题！

2、碗中放入250g马斯卡彭芝士，先用软刮板压软一点，然后加入冷却后的sabayon，混合均匀备用

200g淡奶油打至7成发，分次加入芝士糊中搅拌均匀，提拉米苏糊糊就做好了~

把芋泥（做法在小贴士里）和提拉米苏糊都装入裱花袋中备用

3、手指饼干放入模具内，刷上牛奶浸润饼干。这是为了防止干的饼干吸收过多芋泥和提拉米苏糊糊的水分，导致口感变干哦！
然后挤入一层芋泥，一层提拉米苏糊糊

然后再次放上手指饼干，同样用牛奶浸湿，再次挤上一层芋泥，一层提拉米苏糊糊，做好后，放入冰箱至少冷藏12个小时哦！不要放冷冻，这样口感就不顺滑啦！

4、拿出后撒上一层防潮糖粉，再撒一层紫薯奶粉（15g紫薯粉+30g奶粉混合即可），上方装饰或者不装饰都是ok的！

紫薯奶粉一撒上去，瞬间就有提拉米苏那味了，紫色和奶白相间，看上去特别软萌~


用铲刀轻轻一切，内里的组织就绵绵地分开，规整的方块，像是开辟了一片梦幻的耕地。


一勺舀下去畅通无阻，芋香、奶香、酒香交叉诱惑着鼻子，舌尖微微一卷，所有的香味在口腔里放大一圈。


芋泥丝滑细腻，手指饼干浸润得软软的，甜而不腻，芝士糊顺滑的一抿就化，朗姆和芋泥香在唇齿之间久久不散，余味无穷~


Tips：

1、蛋黄实在不放心可用无菌蛋哦！

2、sabayon一定要全程搅拌，不要开太大火，以免底部凝固

3、芋泥做法：300g芋头蒸熟后，加入150g淡奶油，50g牛奶，30g黄油，60g炼乳or40g砂糖，2g紫薯粉，搅打均匀即可！




宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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