老坛酸菜看着太反胃，教你自己在家做酸菜，吃着放心，实惠又美味!

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朝食集（抖音ID：33508313）

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前几天的315晚会过后，“老坛酸菜”一跃成为了网络热词。被人光脚踩着制作成的“土坑”酸菜让大家大倒胃口，并看着家里的老坛酸菜面陷入了沉思。

这样的事情让许多爱吃酸菜牛肉面的钟爱粉感到惋惜，都害怕以后再也吃不到自己喜欢的酸菜了。

不用慌，今天心儿就来教大家在家自制酸菜，简单健康又卫生。

推荐做法1：

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自制酸菜

食材

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青菜  适量 / 盐  适量 / 白醋  适量 /

制作步骤

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1、买来的青菜清洗干净，晾干水分。

2、准备一个坛子 清洗干净以后开水烫烫然后凉干，要保证坛子无水无油。

3、烧一锅水，水烧开以后放入青菜，稍微烫烫叶子发软就行了。

4、捞出来一层层的放入坛子里，放满以后拿准备好的石头按压按压，你会惊喜的发现又可以放好多。

5、放好以后上面撒一勺盐。

6、接着用两片大叶子盖着。

7、加两勺盐，把锅里水再次煮开。

8、把石头压青菜上面，倒入烧开的盐水，再加小半碗白醋，放凉以后盖子能盖就盖盖好，一个礼拜左右就可以开吃了，放的时间越长会越酸。

推荐做法2：

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酸菜包子

食材

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酸菜  800克 / 猪肉  500克 / 五香粉  1勺 / 葱  1根 / 姜  3片 / 蚝油  1勺 / 盐  适量 / 一品鲜  适量 / 植物油  适量 / 水  760克 / 面粉  500克 / 酵母  5克 /

制作步骤

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1、酵母加入水里化开，水要预留一点

2、加入面粉，先用筷子搅拌成絮状

3、再揉成光滑面团，醒发到两倍大

4、猪肉剁碎，最好是肥瘦相间的

5、葱姜切成葱姜碎

6、葱姜碎加入肉馅中，加入五香粉，盐，蚝油，一品鲜跟植物油拌匀

7、酸菜剁成酸菜碎

8、挤去多余的水分放入肉馅里

9、搅拌均匀

10、面团分成小剂子擀成圆饼，包入馅料，做好全部上锅蒸20分钟左右

11、关火焖五分钟出锅

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推荐做法3：

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酸菜炒肉

食材

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酸菜  400克 / 瘦肉  100克 / 红椒  1个 / 生抽  半勺 / 盐  少许 / 鸡精  1汤匙 / 水  适量 /

制作步骤

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1、准备食材。

2、起锅烧油。

3、姜肉丝加入锅中煸炒。

4、酸菜加进去一起翻炒。

5、加入2勺酱油，因为是酸菜，所以不用加盐了。

6、翻炒一下加入少许水，锅盖煮3分钟。

推荐做法4：

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酸菜鱼

食材

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淡水鱼  适量 / 鸡蛋  1个 / 淀粉  适量 / 料酒  适量 / 白胡椒粉  适量 / 盐  适量 / 酸菜  适量 / 泡姜  适量 / 野山椒  适量 / 小米椒  适量 / 葱段  适量 / 老姜  适量 / 干辣椒  适量 / 干花椒  适量 / 油  适量 /

制作步骤

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1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、一点盐、适量淀粉、一个鸡蛋码味20分钟左右。

2、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段。

3、放入切好的酸菜和泡姜。

4、喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味。

5、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道，这样煮鱼更好吃。最好是用高汤。

6、捞出酸菜在大碗里。

7、鱼片下锅，煮熟。

8、装在刚刚捞出酸菜的大碗里。

9、撒上葱叶段，干辣椒 干花椒。

10、另取一锅烧热油。

11、淋在干辣椒花椒和葱段上，即可。