传下去，这家老店还开着!

XINJIANG CHAOMIFEN

· “回忆杀”炒米粉小店 · 

十几年前，北京基本上还没什么专门卖新疆炒米粉的餐厅。哪像现在：天天撒椒、西粉堂、花小小、疆小格......选择很多。

/ 新疆朋友的小食堂 /

今天介绍的这家新疆炒米粉店，网友们说早在两千零几年的时候，就被身边的新疆朋友倾情推荐过，说是他们在北京会经常光顾的小店。掐指一算，这店到现在至少也开了十几年了~

/ 让人秒回学生时代 /

他家没有具体的门脸儿和招牌，就是照着导航走，看到窗户上贴着“新疆米粉”四个大红字，就到了~

XINJIANG MIFEN

店里环境太接地气儿了，感觉秒回学生时代。墙上贴着各种照片、表白小纸条，还画着好多涂鸦。一下就勾起了初高中时期，跟同学一起逛街吃饭的回忆......

 · 来碗 “ 野蘑菇泡菜鸡炒 ” ！· 

看他家菜单有种做选择题的感觉，ABCD每个选项之间都有一个词的差异哈哈哈哈~ 一定要好好审题喔！

决策分为以下几步：

①要不要野蘑菇？

他家特色就是野蘑菇，每片都吸满了炒米粉酱汁的味道，给炒米粉多增添了一种口感。蒜蒜还是比较推荐吃带野蘑菇的~

②芹菜、泡菜还是油菜？

芹菜被视为新疆炒米粉中必备的配料，而泡菜（圆白菜做的）也比想象中的好吃！鲜爽的脆感，酸酸的，非常解腻。解决方案大概就是点一份带芹菜的炒米粉，再单加一份泡菜~

③鸡肉还是牛肉？

鸡肉和牛肉都不走大片路线，但其实非常合适。跟米粉一起吃下去口感不会过于冲突，肉片也充分入味儿了。牛肉口感比鸡肉更嫩一些。

④微辣、中辣还是爆辣？

蒜蒜已经有经验了，一般辣度从“微微辣”开始分的，都是比较辣的食物！咱们正常吃辣水平的选微辣就可以了。这家店也是，微辣有点中辣那意思，吃过的朋友们也普遍反应整体偏辣一些。来这儿点爆辣的，我是真的会尊敬...

他家米粉比较粗壮，断断续续的，但新疆炒米粉挺多都是断成一小段一小段的，到是也比较好入口。不过我们当天的米粉有点煮发了，没有达到最完美的弹糯口感，偏软了不少。

喜酸的还可以自行加醋。小贴士：如果你发现辣度点辣了，加点醋可以解辣（bushi）。

 · 炒米粉的最佳拍档 · 

/ 碳水狂魔必加烤馕 /

烤馕10元一份，是没加任何调味的白馕。烤得偏硬，甚至有点脆，属于越嚼越香那种，碳水狂魔会懂！

因为新疆炒米粉的酱汁一般都会很充沛，把馕泡进酱汁里吃自然就是高分操作了~ 烤馕吸满汤汁之后特别有味儿，口感也没那么硬了，友好很多。

除了整片馕泡进去，还可以把馕撕成小块儿，再逐个压进汤汁里！这样吃是最过瘾的，碳水摄入量200%（不知道在骄傲些什么）！

/ 比炒米粉辣的椒麻鸡 /

【椒麻鸡】也被很多网友们推荐，50元/份，阿姨看我们四个人，就给分成了两盘装。

鸡肉不是特别嫩，比较有口感，蘸着椒麻汁吃有滋有味的，而且越吃越辣，逐渐辣过了炒米粉！里面的洋葱脆脆的，跟鸡肉一起吃很提味儿~

/ 十几年了，这店还开着 /

小小的店里，坐下吃碗米粉，喝罐奶啤。看看四周，屋里就像打开了一颗时光胶囊，走进来就成功穿越回了十几年前，某个放学的傍晚。

我们要珍惜这种城市情绪收容所一样，可以让我们沉浸式回复过往的小店~ 也可以约上旧时好友来吃上一顿！

作者丨蒜仙女

摄影丨陈叔  设计丨包包