还逛什么山姆盒马啊，只想沉迷在潮汕人开的鲜切牛肉店!

2023-02-03 12:33:59

抚平春燥的两只打边炉

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

最近被强烈推荐了两家潮汕馆子，主打两锅特别好吃的打边炉。

带朋友去吃了好几次，确实不错。

一家据说是多年供应商，肉好到全城很多牛肉火锅店都跟他拿货，朋友圈画风基本是这样的：

这架势也格外潮汕人hhh

牛肉现点现切，和老板打个招呼就能送全城。

锅底也有意思，可以另加卤水，涮肉就分外好吃，蘸潮汕运来的小料，和在汕头吃到的很像。

和在汕头吃到的乌记牛肉火锅特别像，戳蓝字可详细阅读。

另一家推荐的则是花雕鸡煲，也可以外卖，很懂吃的朋友是这样安利的：「好吃到不可取代！」

老板会选品，连鸡白子也能拿来涮，蔬菜特别脆甜：

牛肉炒饭还带着喷香的锅气，吃得人摇头晃脑。

而且两家打边炉和涮肉都可以全城送

简直太棒了！

最初吃这锅花雕鸡煲，是发现下午一点半了，附近上班族还慢悠悠坐在店里涮菜喝汤，不禁觉得，肯定有点东西。

隔壁馆子还都没啥客人，就这家在排队。

吃过就知道，是值的。

一口砂锅半只鸡，花雕酒的香气格外足，悠扬淡薄地在鼻尖萦绕，调皮得很。

这个时候千万要忍住，先吃鸡！肉嫩，皮滑，还有些许脆感，蘸点酱油和小米辣，带一丝回甘：

耐着性子，等汤底多烧会儿，酒味散得差不多了，这时候喝汤刚刚好。

清亮，鲜甜，汤面还浮着点点鸡油：

喝开心了，再涮点鸡肾。

别担心，完全没有腥膻味。牙齿稍一用力就爆破开，奶酪般口感涌进嘴里，像在吃奶豆腐~

就是烧鸟里的鸡白子呀，老板确实会挑货。

墨鱼仔和汤底也很搭，小小个头，软嫩有嚼劲：

还有应季的蓬蒿菜，亭亭玉立一小束，稍微涮涮就捞出来吃，甜得很：

也就是茼蒿。

叫来老板续汤，加的也还是鸡汤，细节好评！

不想等位的话，可以多走两步去吃另外一家的潮汕牛肉火锅。牛肉品质我们试过了，确实很可以。

老板是潮汕人，有自己的进货渠道，牛肉一天两送，到店时成色看着特别新鲜，在后厨现点现切。

带着当地人才有的粗犷刀法，片片薄透。

吃法也不一般：老板教我们先往锅里扔一碟卤牛杂，牛骨汤瞬间带了丝丝卤水香气。

浅尝一口，滋味复合但不突兀，能回味很久。

然后像夹面条一样下牛肉，在汤里稍稍拨散开，一大碗捞出来，食肉星人看了要眼冒金星hhhh

沙茶酱吊出了牛肉的鲜味，汁水充盈，油脂在咀嚼间沁出来，好香。

比较惊喜的是牛肉丸，当天早上现打的，颜色鲜亮粉嫩：

咬一口能噗嗤出汁水呢。

吃到差不多，扔一把粿条和西洋菜，晃荡两圈就捞起来，简单吸溜一碗，身心熨帖。

西洋菜也是老板从潮汕空运过来的。

粿条也不简单，老板说是找厂专门定制的，有很明显的米香。

赶时间的话

也有比较简单的打开方式

其实这两家，最招牌的还是牛肉粿条，配料选择性也多。

多加几种，和吃打边炉也差不多了！

想吃有卤水香的打边炉同款汤底的话，推荐配料有牛杂的粿条：

牛腩条卤得酥烂，有筋有肉：

鲜牛肉将将烫得半熟，有些许粉色，吃起来极嫩：

别怕，牛肉够新鲜吃半熟正好，潮汕当地也是这么吃的

配一张炸得舒展蓬松的腐竹，浸在汤里吸会儿汁，真的好吃死了。

啊莫名想单独买点用来泡螺蛳粉是怎么肥四！

还有一碗牛肉炒饭，锅气之足，拿捏住了一众吃货的心，

牛肉一粒粒的，闪着油光：

米饭炒得焦香焦香的，还能吃到锅巴：

神来之笔是藏在里面的葱花，裹挟着美拉德反应的香气，我要被香迷糊啦！

吃饱喝足，叹一杯老板送上的功夫茶：

或者选温柔清爽的双皮奶和芋头糖水，甜点毕竟是另外一个胃：

题外

🌟 好了，现在来解答一下，到底是哪两家潮汕馆子。

牛肉火锅吃的是「潮滋味」，和老板求证过了，确实好些火锅店都从这里拿货，牛肉品质不错的，推荐吃吊龙、嫩肉、鲜花趾、匙柄。

他家全牛拼盘基本是开盲盒，有啥放啥hhhh

堂食环境比较一般，更推荐叫外卖，某评上可以找到联系方式。

芋头甜汤也是在这家吃到的，实际是老板从老家运来的紫山药，质地绵密，有货才会做一点，吃到靠运气~

他家还有广东饮品可以选耶！

花雕鸡煲和牛肉炒饭吃的则是「潮厢」，在某评页面也提供了外卖或者跑腿送的服务。

鸡煲对比过威皇，感觉这次的更香浓一些哈哈哈哈

卤牛杂会更软烂一些，调味没那么咸，配粿条吃刚刚好。

双皮奶是老板自己做的，实际上奶味并没有很浓，但胜在嫩滑，喝汤后吃一碗就很舒服。

两家都是主打做牛肉粿条，也互相对比过了，都很棒，可以点来吃~

💡在汕头吃到的乌记牛肉火锅也特别优秀，可以全国网购，戳蓝字可详细阅读。

💡最近在家就能闪送的餐厅美食，你身边有哪些？快来给研究员按头安利下！

🥘🥘🥘 有什么比一份热气腾腾的煲仔饭，更馋人的居家懒人菜呢？

蹲在家里，每天都在想吃什么？外卖不方便，做个香气十足的煲仔饭再好不过了。

腊肠油润发光，还带着迷人的酒香气。调料一淋，热气、油香、咸香翻滚。尤其配着锅巴吃，香到上头！

全新滇味腊肠，在传统工艺基础上特地选用黑猪后腿肉，川味腊肠香料灵魂，复合滋味沁人，回味浓郁，特别适合下酒&炒饭啊。

随着咀嚼，🌶辣椒开始刺激、香麻开始释放，鲜甜与微微酒香，还有无法忽略黑猪肉本身的肉香

💡提供「腊肠搭配肉骨茶」的优惠组合，一同快递回家。简单精致的一餐搞定。戳图直达👇

最近腊肠在清仓打折，还有茶类、小麻花。替大家试过没有问题，尝鲜回购的朋友买回去马上吃很合适，戳图去淘一下吧：

清仓产品注意效期哦，数量不多快淘👆

本文的研究员

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