(参考分量:75片)
低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml,约1克),泡打粉1/2小勺(2.5ml,约2.5克)
首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
非常关键:一定要擀到足够薄,做出来的饼干才会脆。如果你擀得偏厚,做不出的饼干不脆,可不能怪我哦!
1、市售的红茶茶包,一般的规格都是2克一包,所以直接使用就可以了。将红茶换成伯爵红茶,就可以制作伯爵风味的薄脆饼了。
2、红茶汁一定要完全冷却才可以使用。如果时间足够,将茶汁放入冰箱冷藏成冰红茶汁,效果会更好。
3、使用圆形切模切出饼干坯以后,会剩下很多边角料,将边角料重新揉成团并再次擀开,可以继续使用。但此时在擀开后需要让面团静置15分钟后再使用切模,否则切出来的饼干坯容易回缩。
4、饼干在烤的时候变色不太明显,当表面微微变色,用手指按上去是硬硬的,就可以出炉了哦。冷却后的饼干口感松脆,如果口感发软不松脆,则表示火候不够,可以重新放入烤箱烤几分钟。
薄薄的饼干才会脆哦!
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