曾经长在树上不起眼的它，如今超市15一斤比肉贵，尝鲜只有十几天!

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朝食集（抖音ID：33508313）

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“我自幼常吃榆钱饭，现在却很难得了。”

春天的榆树，挂满串串榆钱。小时候，家里院子就有榆钱树，大人会用镰刀去够榆钱，小孩就蹭蹭爬上树，直接塞嘴里就吃，凉凉的，滑滑的，汁水丰盈还略微带有丝丝的甜味。

现在吃榆钱的人越来越多，但是榆钱树倒是越来越少了。再加上榆钱季只有短暂的十来天，一旦长老就不好吃了。所以这榆钱可是个稀罕物，市场上现在能卖到15一斤呢。

而且，榆钱的营养价值还很不简单。含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，另外还含有钙、维生素、膳食纤维、蛋白质等多种营养元素，多吃榆钱能助消化，防便秘，消除湿热。

来看看榆钱的做法吧~

推荐做法1：

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榆钱鸡蛋饼

食材

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面粉  500克 / 榆钱  200克 / 腊肠  50克 / 鸡蛋  3个 / 清水  适量 / 食用油  适量 /

制作步骤

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1、把腊肠切末。

2、面粉中磕入三个鸡蛋，倒入腊肠、榆钱。

3、边加水边搅拌。

4、要搅拌到没有面疙瘩，筷子挑起能团住。搅拌的时候一定要一个方向，切记左三下右三下。

5、火上坐锅开小火，平底锅倒入少许油，电饼铛同理。有根据自己喜好可多可少，我家喜欢吃油多点的。

6、锅中舀入两勺面糊。

7、快速用木铲刮平整形。煎至表面凝固就可以翻面煎另一面，两面煎透就可以出锅了。饼的大小随自己喜欢，可大可小。

8、一切四，码入盘中上桌就可以吃了。

推荐做法2：

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榆钱炒饭

食材

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榆钱  40克 / 剩米饭  1碗 / 火腿肠  1根 / 胡萝卜  1小段 / 葱花  少许 / 盐  适量 / 油  20克 /

制作步骤

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1、采来的新鲜榆钱，用水淘洗几遍。

2、择掉每朵榆钱上的小梗，需要一些耐心慢慢择。

3、取40克榆钱，攥干水份。

4、火腿肠切丁。

5、胡萝卜一小段切丁。

6、锅里放适量油，放入小葱花爆香。

7、加入胡萝卜炒一下，在油脂里胡萝卜素能充分释放。

8、再加入火腿丁翻炒。

9、倒入剩米饭一小碗，翻炒均匀。

10、米饭炒匀后加入榆钱炒，小火，炒匀即可。加适量盐，出锅！

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推荐做法3：

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榆钱饭团

食材

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榆钱  150克 / 鸡蛋  1个 / 盐  1.5克 / 面粉  90克 / 

制作步骤

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1、榆钱多洗几遍，攥干水分。

2、打入一个鸡蛋和盐，把面粉一部分倒进去抓匀后再倒进去一些抓匀，直到面粉全部倒完。

3、取一部分榆钱放手里，两只手慢慢来回倒整成型，每个窝头不需要做的太大，不然一不好看二不好熟。

4、凉水入锅开锅后十分钟就可以了。

推荐做法4：

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粉蒸榆钱

食材

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榆钱  200克 / 玉米面  30克 / 面粉  70克 / 盐  2克 / 油  1汤匙 /

制作步骤

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1、榆钱在洗之前首先要把那个花冠摘掉，这一步最麻烦，然后清洗干净控水。

2、先放入2克盐和一汤匙油搅拌均匀， 再把混合好的玉米面和面粉慢慢加入，边加边搅拌，让榆钱松散均匀的裹上粉。

3、然后放入锅中，开火蒸10分钟，不要开锅盖再捂3分钟。

4、然后调一碗蒜末，加点辣椒、香油和生抽就可以开吃了！