一大碗面粉一小碗白糖，开水烫一烫，香甜软糯个个鼓包，特色小吃真好吃!

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二月二，是传统龙抬头的日子，也叫做「春耕节」。万物复苏，春回大地，这一天也意味着春天正式到来了。

在这一天有不少习俗，如理头发、逛庙会、炸糖糕等，但今年很多地方又有疫情反复，大家还是少出门，理头发、逛庙会什么的先放一放，就安安心心在家炸个糖糕吃吧！

作为一个地道的北方人，炸糖糕是我从小到大吃得最多的早点之一，小时候，街头巷尾的早餐店几乎都有它。刚出锅的炸糖糕甜软香糯，一口气我就能吃上三四个。

糖糕不仅好吃，做法也特别简单，一杯开水，一碗面粉，就能搞定它！心儿今天跟大家分享的这个炸糖糕做法，是在普通炸糖糕方子的基础上改良的“烫面法”，这样的面团口感柔软，而且已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透，当然口感也更好。

推荐做法1：

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炸糖糕

食材

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面粉  300克 / 白糖  50克 / 开水  310克 / 食用油  适量 / 

糖馅：白糖  50克 / 干面粉  2勺 /

制作步骤

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1、300克面粉，加入50克白糖，搅拌均匀。加入310克开水，一边倒一边搅拌，使开水均匀地烫熟干面粉，搅拌至无颗粒，放凉备用。

2、准备糖馅：白糖50克加入2勺干面粉，搅拌均匀即可。白糖里加入干面粉第一是不容易露馅，第二是吃的时候不容易烫嘴。

3、放凉的烫面加入10克食用油，再给手指上抹上油，将烫面揉均匀，略显光滑。

4、揪成均匀大小的剂子，每个剂子40克，两个手掌心团光滑。捏成窝窝头状，加入1勺糖馅，收口捏紧团圆，再压成圆饼。

5、起锅烧油，油温6成热，放入生胚，小火慢炸，炸至油糕鼓起，两面金黄飘起即可控油捞出，稍微放凉即可食用。

推荐做法2：

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炸糖糕

食材

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中筋面粉  170克 / 白糖  40克 / 水  300克 / 菜籽油  80克 / 

馅料：中筋面粉  13克 / 白糖  60克 /

制作步骤

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1、先把面粉放入盆里，称出水的用量，称出放在面皮里的40克白糖。

2、水烧开放入白糖煮开。

3、倒入面粉里快速拌至无干粉，放凉。

4、放凉面粉时我们来做馅，把馅料用量里的面粉和糖拌匀。

5、手沾点油把烫了的面粉揉光。

6、分成十二小面团。

7、取一个用手压成面皮，包入糖馅。

8、包好，收口一定要压紧，再轻轻压成圆饼。

9、锅里倒入菜籽油，开火。

10、150度左右下入糖糕，炸定型后翻面。

11、炸至糖糕鼓起来了，开小火。

12、炸至两面金黄。

13、沥去多余的油，出锅。

14、咬一口非常好吃，热吃特别好吃，冷了也不会硬，也好吃。

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推荐做法3：

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炸糖糕

食材

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中筋面粉  150克 / 白糖  20克 / 沸水  300克 / 白糖  60克 / 面粉  10克 / 食用油  适量 /

制作步骤

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1、准备好材料，沸水冲入白糖中，红糖和10克面粉混合。

2、糖水加入面粉先用筷子搅拌成面絮，手上粘油和成面团。

3、面团包保鲜膜醒10分钟。

4、均匀分成小剂子。

5、按扁后包入红糖馅。

6、收口按扁成小圆饼。

7、炸锅油烧热6成热放入饼胚，小火炸金黄，中途用筷子翻几次。

8、捞出控油，外脆内软，会流心。