青团小胖子来了!
今年份的亲妈青团
更加圆滚滚塞满馅
就怕你吃不饱!
江南春天到来时,总会想念一锅热气腾腾的青团,胖嘟嘟的,软糯可爱。
趁着好天气,迫不及待跑到工厂去替大家偷吃下青团:
今年妈妈的爱更浓了:皮更薄不破,馅更多口口满足,而且独有配方延续,吃了会上头!
来来来,先尝一枚热乎乎的:
整颗咸蛋黄肉松,如其名,肚子里有一整颗咸蛋黄!搭配咸蛋黄猪肉松 + 白芝麻,塞得圆滚滚,软糯咸香,口口大满足!
这份亲妈青团
圆滚滚,皮薄馅大,趁热吃!
依然最接近怀念的味道
今年是饱记亲妈青团第 4 年,依然最是我们喜欢且怀念的儿时味道。
之前买来市售的青团,与老师傅一起测评。很遗憾,离心目中的好青团还是差点距离。
一般市面上,见到的大多是冷加工青团,可即食,可常温保存。老师傅说:「这种冷加工,工艺不同,皮子口感不似传统青团,更像是在吃麻薯。」
而现在的热加工工艺,更接近小时候路边摊尝到的青团,热乎乎刚出炉,皮子软糯有韧劲,能闻到春天清爽的香气。
个头也更喜欢馅料塞得满满的,市售青团一般 60-70 g,我们是 85 g,够吃:
一枚胖青团,吃完刚好打个嗝。
一枚皮薄馅大的小绿胖子
是如何诞生的?
上周研究员亲自驻扎工厂,盯着每一步的制作。一枚饱记青团的诞生,真的花费了许多老师傅的心血。
过程可太治愈了,仿佛在看青团幼稚园的小胖子们春游!
要成为一枚好吃的胖青团,从原料的筛选开始,就很严谨 豆沙和松子是东北的,咸蛋黄是洞庭湖的,马兰头是新鲜采摘的。
食材处理也颇费工夫。洞庭湖运过来的整颗咸蛋黄,腌制40天左右,提前现蒸,颗颗油润,才能裹进青团里。
这样制作的蛋黄肉松青团,拥有一整颗咸蛋黄的灵魂,吃起来大满足!
为了增加口感,特别加入了白芝麻,一口咬下去咸、软、酥、香。
豆沙需提前炒制好,搭配上饱满的松仁,才能口感香软,细腻流沙。
马兰头吃的就是那一口春天的鲜爽,新鲜采摘,同卤香干一起,切碎凉拌:
马兰头香干比较特殊,因为是一道野菜,包裹后馅料松软易破,只有皮儿50g,馅儿35g,比例才正好。
亲妈青团,真·口口有馅儿~
每枚青团的馅料都需颗颗过称,喏,吃起来就是薄皮馅大,这个比例刚刚好。
皮子的口感也是饱记独有的,上海传统青团的皮子偏软粘嘴,我们更喜欢江浙一带青团的风格,糯糯的,有嚼劲。
特别加入了泰国糯米粉,皮子更Q韧,软糯中带着嚼劲,吃起来也更有口感。
包裹青团的保鲜膜,食品级耐高温。包好后的青团,就这样,排排队,等着穿上保鲜膜衣:
装盒后的青团,会立刻送去 -40 度极冻保鲜 1 小时以上,这样才最接近新鲜青团的口感。
饱记积攒多年的亲妈配方,还是要再次感谢中国烹饪大师毛水生
从名厨菜谱到联合开发粽子青团产品,他永远是没事干研究院最重要的指导老师,没有之一!
以下是购物须知
以下是购物须知
以下是购物须知
「饱记亲妈青团」现已上架啦,三种口味多种搭配:整颗咸蛋黄肉松、豆沙松子、马兰头香干,一盒 4 枚,每枚 85 g。
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关于包装
大家收到大概是这样的:
收到的青团和冰袋,会一起放在泡沫箱的保温袋中封好。
食用建议
·强烈建议大家收到尽快吃掉!
·食用前,无需解冻,无需拆除保鲜膜,家用蒸锅水开上锅蒸 23 分钟左右,即可食用。
·如果不立马食用,收到后请立即放入冰箱冷冻(-18℃以下)保存,冷冻保存60天。
·包裹青团的保鲜膜为食品级,可耐高温,请放心使用
注意事项
马兰头香干由于工艺特殊,收到后部分香干会偏碎,但不影响口感,请放心食用~
解答时间
历年来饱记亲妈青团
收集到的一些用户提问
蒸好后,为什么青团馅漏出来了?
这是因为饱记青团馅多皮太薄。手工包馅时芯子稍偏,蒸后就有可能出现露馅的情况,但这并不影响食用哦。
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