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在北京，
光会吃可不行，您还得懂搭配。
炒肝儿配包子是咱北京人的最爱。
不过您需要注意的是，
炒肝儿必须是刚盛出来，烫的不知道从哪儿下嘴的才成！
温吞吞的炒肝儿没法儿喝，
必须是一手托碗底儿，一手接着漏儿。
而甭管稀的稠的都转着圈儿吸溜。
您要是拿勺儿在碗里杵，
回头把碗儿里的杵泄了——那吃相可就太怯了！
酥脆松软入口即化的咯吱细品留有丝丝辛辣，
回味却是蒜香满溢。
如果您喜欢溜一下再吃，那味道也是没得挑！
老北京讲究吃烫嘴的饺子，
老一辈儿煮饺子是三个三个煮——捞出来就吃，
一口咬开韧而薄的皮儿，
茴香肉香与蒸汽一齐吁进鼻子。
然后拿筷子挑开内馅儿在米醋里捞一下儿，
馅儿不散的时候直接往嘴里送。
从没听说过甜豆花还加红豆，
在北京人眼里这简直是糟践东西，
北方人早点豆腐脑儿油条才是标配。
（图片来自大众点评：yulubj）
您别看它简单，饥肠辘辘的早晨，
捧着一根油条咬一大口，再哧溜一口热豆腐脑。
极尽人生之乐事，山珍海味也不过如此了！
您别说，
这俩玩意儿单拎出来真是没法儿下嘴。
嘿，但它俩一旦碰到一起，
就是酥脆，醇香，和辛香的完美结合。
油温、薄厚、蒜泥和汁儿的比例都很重要，
少了哪一点都不行！
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