冬天要多吃肉，这肉和它炖一锅，滋补又养人，再贵也值得!

寒冬过后，这周南方将持续降温，南方早上雾蒙蒙的，一天到晚都受到寒冷的天气侵蚀，天冷需要多温补，一定别忘记吃肉，吃猪肉不如吃牛肉，虽然价格有点小贵，但是很适合温补。今天分享我家过年前后爱吃的牛肉吃法——土豆萝卜炖牛腩，牛肉非常有嚼劲，几种食材炖一锅，吃起来很有胃口。很多人不知道如何炖牛腩呢？现在详细聊一会儿吧。冬天要多吃肉，这肉和它炖一锅，滋补又养人，再贵也值得！

【土豆萝卜炖牛腩的详细做法】

选购一些食材：

选购土豆几个（土豆要选购粉土豆，粉土豆更耐煮，是炖土豆的最佳搭配），选购萝卜200克左右（其实胡萝卜和白萝卜都可以，我家这次用胡萝卜，色泽更好看一些），4根小香葱，生姜一大块，选购优质牛腩320克，蒜几个，干辣椒几个，花椒和八角少许，香叶几片，桂皮和草果少许，冰糖少许，红油豆瓣酱少许，适量清水，生抽和老抽少许，一勺蚝油，盐和鸡精少许，其他。

详细制作步骤：

步骤1：上菜市场购买好一些食材，将牛腩用清水洗净，牛腩改刀切成小方块，流水冲洗掉血水，将牛腩放入砂锅之中，加上适量冷水，加上生姜片，料酒少许，大火将其煮沸，焯水去掉血沫。

步骤2：洗净的牛奶再次放入砂锅，继续加上生姜和葱结，备用。

步骤3：锅中放入加上一些蒜头，加上生姜片若干，丢入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香油和草果，加上冰糖。

步骤4：加上一勺红油豆瓣酱，迅速炒出红油来，加上适量清水，加上盐和鸡精调味，加上生抽，老抽和蚝油，将汤汁大火煮开。

步骤5：将汤汁倒入砂锅之中，大火将其煮沸，后转小火炖一个小时，几个土豆削皮洗净切成滚刀块，胡萝卜削皮切成块。

步骤6：倒入土豆块和胡萝卜块，继续炖20分钟，出锅前尝一下咸淡，等待两者都炖到软烂，根据实际情况调味，加上一些葱段点缀，出锅，这道土豆萝卜炖牛腩就做好了，牛腩软烂入味，太馋人了。

小贴士：土豆萝卜炖牛腩是过年不能错过的菜肴，我家经常用来待客，价格虽然有点小贵，但是确实很受欢迎，肉质想要软烂入味，记得要冷水洗净牛腩，牛腩切块后焯烫，后转入砂锅炖煮，用豆瓣酱炒一个料汁，将料汁倒入砂锅里，加上适量清水炖煮，记得火候要先大火，后调到小火炖煮，最后放入土豆和胡萝卜，继续炖20分钟，等待食材全部炖熟，出锅。

你们有没有掌握这道土豆萝卜炖牛腩的做法呢？

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