开学后又要愁早餐吃啥?这个元气虾饼鲜香又营养，再挑食的孩子都抢着吃!

2023-02-03 19:28:59

给孩子做早餐，我经常会用虾来做主食材，一天所需的蛋白质足够了。虾和豆腐搭配，得其鲜美，虾和土豆搭配，得其糯滑，今天就做个简单的土豆鲜虾饼，平底锅煎一煎，满口鲜香，特别适合开启活力满满的一天！孩子开学了，早上来个元气虾饼吧。

刚出锅的软嫩土豆虾饼蘸上番茄酱，酸甜里裹着软糯温香，口齿间是虾肉的饱满紧致，与自然的鲜香。

-土豆鲜虾饼-

土豆：1个（约150-200克），玉米淀粉：20克，鲜虾仁：12只，胡萝卜：30克

制作时长：30分钟 工具：不粘锅

看视频先熟悉一下操作步骤👇

图文步骤：

1.把土豆切小块，胡萝卜切成小碎丁，尽量切碎一点，一起放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸15分钟。

2.把土豆压成泥，胡萝卜丁不用压泥，放着备用。

3.把处理好的虾仁用刀剁成虾泥，注意要用新鲜的虾仁才能剁出胶质，口感会更鲜香。

4.把所有的食材放入大碗中，加入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。（Tips：如果是家里的大人吃，或者孩子比较大了，可以加点盐。）

5.手上抹一点清水，拿一坨土豆虾泥整理成圆形或我这样的椭圆形小饼的形状。

6.平底锅刷一层薄油，放入虾饼，中小火煎至两面微黄熟透就可以出锅了。

刚出锅带着锅气，热乎乎的时候最是鲜美软嫩，外皮稍微煎了一下，滋滋冒油的焦香，孩子一口气能干掉5个。虽然是油煎但不会很油腻，这个小饼并不吃油，倒一点底油可以煎一锅，最多就放到第二天再吃一顿，不建议多放，毕竟新鲜的虾放久了口感和营养没那么好。

处理新鲜的基围虾实在太麻烦，早上肯定是没时间的，所以可以头天晚上提前把虾处理好放密封袋里搁冷冻保存，早上起来后解冻了直接用。

一个小妙招：虾买回来后就放急冻，冻到半硬的时候拿出来再剥虾线剥壳，就很容易处理了。

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