春节别总吃大鱼大肉，试试这4道素菜，好吃不油腻，家人都爱吃!

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朝食集（抖音ID：33508313）

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俗话说：“红花配绿叶”，春节餐桌上各种鸡鸭鱼肉，大鱼大肉虽然是主角，但清爽解腻的素菜自然少不了，有了这些素菜的衬托，荤素搭配才营养均衡，全家老少都喜欢。今天就和大家分享6道营养美味的素菜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

推荐做法1：

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糖醋茄子

食材

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茄子  2根 / 蚝油  2勺 / 醋  2勺 / 糖  2勺 / 盐  少许 / 辣椒  2个 / 葱  2根 / 蒜  5个 / 生姜  适量 / 生抽  少许 / 地瓜粉  适量 /

制作步骤

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1、准备2个新鲜茄子

2、洗净去头去尾，切成长条

3、地瓜粉用勺子压碎备用

4、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

5、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

6、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

7、炸至两面金黄即可捞出控油备用

8、辣椒、葱姜蒜切成末

9、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽用筷子搅拌均匀

10、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

11、倒入酱汁，再加入少许水一起煮开

12、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

13、出锅装盘前，撒入葱花

推荐做法2：

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蒜蓉油麦菜

食材

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油麦菜  300克 / 蒜  1头 / 大葱  1段 / 生抽  2勺 / 蚝油  1勺 / 白砂糖  半勺 / 食盐  适量 / 黑胡椒粉  适量 / 淀粉  1勺 /

制作步骤

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1、油麦菜洗净切段，下锅焯水30秒

2、捞出过冷水，沥干水分摆入盘中。

3、所有调料放入小碗中搅拌均匀

4、锅中烧热适量油，放入葱末蒜末，炒至金黄

5、倒入料汁，煮至浓稠

6、煮好的料汁浇到菜上，拌匀即可

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推荐做法3：

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上汤娃娃菜

食材

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娃娃菜  1个 / 咸鸭蛋  1个 / 皮蛋  1个 / 蒜  2瓣 / 食用油  适量 / 葱  1根 / 虾米  10克 /

制作步骤

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1、娃娃菜洗干净，一切四

2、蒜切片，皮蛋、咸鸭蛋切丁

3、虾米用水清洗一下

4、葱切沫

5、锅中倒入色拉油，小火煸香蒜片和虾米，蒜片边边略有金色即可。

6、倒入500g膏汤，开大火。

7、膏汤煮开后倒入皮蛋和咸鸭蛋

8、煮开后放入娃娃菜，盖上锅盖，煮5分钟即可。

推荐做法4：

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西兰花火腿炒木耳

食材

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西兰花  半朵 / 木耳  适量 / 火腿  1根 / 葱蒜  适量 / 生抽  1勺 / 蚝油  1勺 /

制作步骤

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1、西兰花切小朵盐水浸泡5分钟洗净。

2、木耳提前泡发，火腿肠切片，葱切段，蒜切末。

3、锅中加水烧开后加少许盐，放入西兰花焯水1分钟捞出过凉沥水备用。

4、锅里放油，加葱蒜爆香。

5、加入火腿翻炒。

6、再放入木耳炒熟，炒匀。

6、再加西兰花翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油。

7、一小勺盐，翻炒片刻出锅。