年夜菜丨真的有大肉粒的猪肉冻


- 猪肉冻 -






原创作者 客醉江南

食材

用料

猪腿肉

500g

猪皮

500g

大葱

1根
姜1块
生抽3勺
老抽1勺





1 /  猪腿肉切成大一点的肉粒


2 /  加入葱姜料酒焯水


3 /  洗净备用


4 /  接着下入猪皮焯水


5 /  用刀刮去油脂，切成条，加盐搓洗两分钟


6 /  洗净备用


7 /  猪皮，肉粒冷水下锅，加葱姜料酒三件套，大火烧开，撇去浮沫


8 /  加香叶桂皮干辣椒


9 /  加入生抽老抽，转中小火煮一个半小时


10 /  加盐定味，停火放凉


11 /  倒在容器里，入冰箱一晚


12 /  这是做好的样子


13 /  晶莹剔透，满满的胶原蛋白，还有那充满诱惑的大大的肉粒~










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