冰箱是我们生活当中
必不可少的电器之一
很多人都有储存肉
菜等食物的习惯
特别是很多街坊的
年夜饭特别丰富
难免会有些剩菜要放进冰箱
但是,你知道吗?
这些冰箱使用的细节不注意
分分钟会引发“食源性疾病”!
图:摄图网
家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右,这个温度非常适合能在低温下生存繁殖的细菌生存。
冰箱的冷冻室温度虽然在零下,也并不意味着就没有细菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,可能会复活。
图:摄图网
冰箱里的食源性致病微生物主要是由食物等“带”进去的,代表性的有单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、志贺菌和耶尔森菌等。
听起来是不是特别可怕呢?
今天我们就以前两种
冰箱里的 “有害菌”为例
教大家如何远离食源性疾病!
单增李斯特菌全称单核细胞增生李斯特氏菌,广泛分布于自然界。常见的污染食品为肉及肉制品、奶及奶制品、水产制品等。
单增李斯特菌一般导致肠道感染,通常潜伏期为8~48小时。患者会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状,几天即可痊愈。
图:摄图网
它也能入侵神经系统和循环系统,潜伏长达2~12周,引起严重的脑膜炎和败血症,发病率虽低,病死率却较高。
其中,孕妇感染李斯特菌后,其本人只会表现出轻微感冒症状,但却能引起胎儿感染,甚至流产等严重后果。
温馨提示:单增李斯特菌的生命力非常顽强,在0℃~45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。因此,冰箱里的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。
图:摄图网
单增李斯特菌一般不耐高温,食物的中心温度达70°C以上,持续5分钟一般都可以杀死包括李斯特菌等常见食源性致病菌,家庭中一般的热处理烹调方式都可有效杀灭该菌。
沙门氏菌常常寄居在人和动物体内,特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。主要污染的食品有:肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。
图:摄图网
沙门氏菌感染最常见的症状是胃肠炎,如呕吐、腹泻、腹痛,常见潜伏期为12~36小时,病程一般为2~3天,重者可引起脱水、休克,部分病人可发展为败血症,多见于儿童和免疫力低下的人群。
温馨提示:沙门氏菌不耐高温,食物的中心温度达70°C以上,持续5分钟一般都可以杀死包括沙门氏菌等常见食源性致病菌。家庭中一般的热处理烹调方式都可有效杀灭该菌。
春节年货买得多
冰箱不够放怎么办?
其实,不是所有蔬果都得放进冰箱!
小健健为大家总结了
生活中常见果蔬的保鲜方法
赶紧保存、收藏转发
减少蔬果因保存不当而腐烂的可能!
根茎类的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、老姜等,比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储,在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
皮薄水分多的蔬菜如黄瓜、青椒、西红柿低温也容易出现冻伤,反而加速腐坏。
葱、香菜:切碎并弄干表面水分,放进塑料瓶中,再放入冰箱冷冻即可。
叶菜:用厨房纸把叶菜包裹起来,然后外面再套上一层保鲜袋封紧口,再放入冰箱的冷藏室,可存放一周。
芹菜、西兰花:擦干水分,用锡纸包裹放入冰箱,可保存一个月。
韭菜:用纸包住捆好,放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
蒜苗:擦干水分,放在凉爽、干燥、通风处保存即可。
图:摄图网
茄子:不要用水冲洗以及放进冰箱,用保鲜袋包裹,并放在阴凉通风处即可。一般可以放10天左右。
莲藕:莲藕洗干净并泡在清水里,记得经常换水,保持水质的新鲜,这样可以保存一个月左右的时间。
洋葱:套进丝袜或网袋中,装一个洋葱打一个结,悬挂在干爽通风处,保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起,不然会加快腐坏速度。
冬笋、生姜:在盆子上铺湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴凉处,可保存4~7周。
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番茄:远离阳光照射,平铺倒置摆放,室温下保存。
土豆:放在干爽通风处,可将其与苹果放一起,这样能避免土豆发芽。
菌菇:用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处可以保存1周,长时间保存勿用塑料袋或保鲜膜包裹,容易发霉。
冬瓜:把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处,可保存4~5个月。
图:摄图网
南瓜:没切过的南瓜,只要放在通风阴凉处,就可以保存两个月左右。切开的南瓜,要将瓜瓤部分全部挖掉后,放入保鲜袋保存,最好在1~2天内吃完。南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。
豆角:豆角在置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,这样保存一个月依然翠绿鲜嫩,原有风味也不会被破坏。
萝卜:胡萝卜比较耐放,切除萝卜缨后,包进保鲜袋,放入冰箱冷藏,可保存一个月左右。白萝卜久放容易糠心,尽量在一周内吃完。
值得注意!
大部分蔬菜在保存前避免清洗
存放时注意表面相对干燥
通风避光
只要外皮没有受损,苹果、哈密瓜、香瓜、柚子、橙子、柑橘、杨桃、香蕉等都可以这样保存。
图:摄图网
冷藏储存
部分水果的最佳保存温度为7~13℃,这类水果更适合放在冰箱保存:葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。
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