全国小一半省份的共识：这种食物在冬天会神奇变甜

2023-02-04 00:34:50

堪比冬日车厘子

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

朋友们，当你看到这篇稿子的时候，我已经被骂死了。

起因是我平时不怎么会做饭。

但自从我上次写了辣椒，朋友说，来劲。

于是追问我：

●大娃娃菜和娃娃菜的区别是啥？

●卷心菜和大白菜的差异做法？

●芸豆，油豆角，四角豆，扁豆，哪个炖排骨更好吃？

●腌笃鲜应该用春笋还是冬笋？

有点意思。

他说，蔬菜的问题嘛，早就老大难了。

比如你看下图，能马上说出这是什么菜吗？

PS：不是白菜

我们研究员，肯定有疑问就要解决的。

仔细一琢磨，现在正是霜打菜的好时节，而且它们一年到头也就那么几天，非常好吃——甚至能说：冬天可以不吃车厘子，但一定要吃霜打菜。

懂的都懂，霜打菜就是冬天被霜打过的蔬菜，蔬菜体内的淀粉转化为糖，所以口感甜甜的。

摄影师对于我这种人菜瘾大，还得她亲自择菜备料的活儿非常抗拒，于是把我骂到狗血淋头

。

但有个好消息就是，文中提到的霜打菜一定很好烹饪，不然也不可能由我（一个并不做菜的人）倒腾出来。

塌菜

居然和白菜是亲戚？

📍南北各地均有

首先介绍的是塌菜。

之所以取这个名儿，是因为塌地而生。对，就是死心塌地的塌地。

实际上它们还是白菜的亲戚。

从左到右分别是：乌塌菜、塔菜和黄心乌。

塌菜有塌地和半塌地之分，先来说说半塌地的黄心乌。

它向上直立生长，叶子皱皱巴巴的，看上去像个半球。

卖家说适合炖着吃，而且黄心乌不怕炖。

制作过程过于简单，我都不好意思说。

买一块老豆腐来配，豆腐切片后可以直接进锅，但煎一下会增加豆香。

把食材堆在锅内，倒上生抽、老抽、蚝油和一丢丢水制成的酱汁（当然只用盐和少量水也成）。

黄心乌加热后，出水量非常大，且体积大幅减小，所以不妨大胆点，多放些。

然后炖之，小火10分钟。

口感像白菜，但是帮子没那么厚，容易炖透，却也不烂，软软的。褶皱的叶片挂满了鲜甜的汁水，吃起来是水润润的甜😌

再来说说塌地型塌菜，小八叶，生鲜品台上一般叫塔菜。上海人喜欢叫它「塌cool菜」，因为口感微苦（而且造型很酷）。

摄影师说它的证件照忘记拍了，让我拿着大合照应付比划一下⬆️

一般就是炒另一种季节性食材「冬笋」吃。

冬笋

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