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随着物质生活的极大丰富,市面上出现了越来越多我们以前没尝过的新鲜食物。
然而一些网..装和精致的就餐环境让食物的溢价大大提升。
怎么才能维持味蕾和钱包之间的平衡?
答案是:自己做!
其实那些外面卖很贵的美食,原材料往往很便宜!只要掌握了方法和窍门,自己在家就能做。
这篇自制美食攻略收好,少说也能省个几百块吧~
玉米汁
答主 @白豆蔻: 我第一次在饭店喝玉米汁的时候,第一口就被惊艳了。香浓!细腻!顺滑!还有淡淡的甜味~ 可惜就是价格太贵了,一小壶要将近 40 块钱! 我就在想,玉米棒多便宜啊,为什么不自己在家做呢?! 经过了多次尝试,终于让我发现了做出好喝的玉米汁的秘诀! 做出的玉米汁甚至比店里卖的味道更好,而且算下来 5 块钱都不到! 你只需要: 玉米 1 根(要挑嫩的,一掐就噗嗤爆汁的那种!) 大米或者小米,用手抓一把的量就足够了(用来增加粘稠度) 牛奶 250g 一盒(增加奶香味,不喜欢奶味的可以不放) 先说最省事儿的豆浆机版: 玉米横切一刀,竖切一刀,把玉米粒剥下来洗净。 切成这样直接能一粒粒的剥下来,很爽还不浪费!! 把生玉米和生大米放进豆浆机,先加牛奶,再加水。 注意水不能超过最高水位线,通常是不超过 1000ml 的。 不能全用牛奶不加水,不然豆浆机加热可能会糊底噢!!! 哭着刷糊豆浆机的时候,别怪我没提醒你嗷!! 程序选择 「五谷豆浆」或者「玉米汁」就行啦~ 等到打好了之后,再根据口味加入白糖即可~ 家里没有豆浆机的,不要着急!用破壁机、料理机、甚至榨汁机也可以的! 第一步,先提前把米,玉米粒在小奶锅里煮熟。 第二步,捞出来放在破壁机(料理机也行)先加一点点煮玉米的水,再加牛奶。 不同的机器功能可能不一样,一般是高速 2-3 分钟, 糖就根据个人口味来添加就好啦! 依我的经验总结出来的注意事项: 如果你用豆浆机,可以加热、煮沸的破壁机,用生的玉米粒和米就可以了。 不能加热的破壁机,料理机,榨汁机需要提前把玉米粒和米煮熟再打! 豆浆机和破壁机打的一般不用过筛,料理机榨汁机打的最好过筛!! 过滤出来的渣渣不要扔,拌点白糖就很好吃! 口感非常细滑香浓,喝起来有一种奶香爆米花的味道~ 表面撒点麦片坚果什么的当早餐吃,保证香到没朋友!!
芝士焗红薯
我每次在外面看到有人点「芝士焗红薯」,就想一个箭步冲上去救下他! 大几十块钱的去买点肉吃吧,吃什么烤红薯啊! 我有烤箱后做的第一个东西就是它! 推开家门,搓搓冰凉的小手,摸摸空空的肚子,这道升华版本的烤红薯,现在不做,更待何时啊。 按照下面的步骤,你也能做出又香又甜,芝士拉丝、还不脏手的芝士焗红薯! 原料(必须有): 红薯、马苏里拉奶酪丝 配料(可没有): 黄油、白砂糖、牛奶 这个奶酪丝,我买的是现成刨好丝的,应该算是最好买到的奶酪丝了。 红薯要先把他搞熟,你可以:去皮切块蒸锅水开后 15 分钟蒸熟。 也可以:微波炉包一层打湿的厨房用纸,高火 5 分钟转熟。 熟了么?去皮压碎! 保鲜袋里一装,装中间,四周留出空间,举起你厚重的案板子,压上去。 嘿的一声!得到细腻的红薯泥!一气呵成! 牛奶、黄油、白砂糖趁热拌进去,不然黄油化不开。 建议配比: 红薯:黄油:白砂糖:牛奶=10:1:0.5:0.3 牛奶的量要看情况,如果你红薯泥本身就已经很湿了,就少放或者不放。不喜欢太甜的,白砂糖减量。 搅拌均匀,这时候你尝一嘴,已经很香了~ 把它们抹平在烤盘里,上面不要客气的洒下奶酪丝! 建议是铺满,厚度自己掌握,烤好的奶酪层超级好吃啊猫都知道啊! 预热个 3-5 分钟后,烤盘丢进去。 180 度上火烤个 6-10 分钟,奶酪层就差不多化了。 这个时候我一般会加大火力到 200-230 度,继续烤个 1-2 分钟,让奶酪表层焦化,出现馋死人的褐斑。 美味的芝士焗红薯做好啦!叉子叉一块,扑啾一声热气和奶香味都喷出来!
舒芙蕾松饼
会 duang~的 舒芙蕾松饼,外面卖的价格,好几十块。 但是!在家做平均每份只需要 5 块 8,而且料超足! 是淋上淡奶油,还是配上冰淇淋,加点水果,任你选择~ 用料: 低粉 40 g,鸡蛋 2 个,泡打粉 0.5 g,牛奶 20 g,玉米油 20 g,白砂糖 30g,柠檬汁几滴 步骤: 1 蛋清和蛋白分离,放入无水无油的容器里。将蛋白放入冰箱冷冻层冰一下,这样打发的蛋白会更稳定。 2 将低粉过筛加入到蛋黄里,倒入牛奶和玉米油、泡打粉,z 字形搅匀。 3 然后将变凉的蛋白中加入柠檬汁,打发至有大的气泡出现,加入三分之一白砂糖,打发至有小气泡时再加入三分之一的白砂糖。最后等蛋白打发至有微微清晰的纹路时,加入剩下的白砂糖。 小贴士:打发至蛋白霜可以提起一个小尖角时就可以了。蛋白打发过度,口感会干;蛋白打发不到位差别不大。 4 蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。事先用油纸 DIY 一个高 5 厘米左右的模具。平底锅刷油,放入模具,将面糊倒入模具中,八分满,加一点水,然后盖上盖子,小火煎三分钟左右。 5 等松饼表面变干不粘手的时候,翻个身。然后再加一点水,盖上盖子小火焖 2-3 分钟,就做好了。 冰激凌、奶油、珍珠、水果,想加什么加什么,满足~
某黑鸭同款黑鸡爪
看了几个菜谱,又研究了一下《中国菜谱》湖北卷。这个黑鸭还真有点意思。 甜辣可口、好吃不腻,吃得起来,停不下来。人间极品! 然而在武汉最惊奇的还不是鸭货,是那油滋滋的鸡爪! 这东西肉多且嫩,一口下去,不用动手就可吐骨,满满的胶原蛋白充满香料味,先甜再辣最后麻,现在想起来还垂涎三尺。 但是这东西外面卖的太贵,百十块钱根本见不着东西。 跟我学,用电饭锅,四步做好黑鸡爪! 第一步:清理 先把鸡爪清理一下,趾甲肯定要去,在把一些老皮去掉就可以。 去完趾甲后,加清水,几片姜泡上 2 小时,脏东西都泡出来! 嫌麻烦的也可以直接焯水, 记住,肉类焯水都是凉水下锅,开锅 1 分钟左右就可以! 第二步:准备香料 花椒一小碗,麻椒是花椒三分之一,小茴香一小撮,辣椒看你吃辣程度,建议多点,香叶三片,桂皮一根,白芷几片,八角三个,香果一颗,肉蔻两颗,丁香四颗。 其他香料随意,家里有就加点,没有也无所谓。注意的是丁香、香果一定不要多加,味太重! 加两碗清水,泡上半小时。目的一是洗去杂质,二是炒制的时候味道更柔和,不至于糊锅。
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