冬天寒冷干燥，容易上火，喝它润肺清火又止咳，好处多多

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冰糖金桔雪梨汤

图文 | 笺短意长

梨300g金桔120g红枣50g枸杞3g冰糖15g饮用水500ml

1. 首先我们来准备这款“金桔雪梨汤”需要用到的食材：炖这款汤必备的金桔和梨在冬天的市场都很容易买到，挑选梨的时候选那种表皮干净没有黑斑的，梨皮呈乳黄状，隔着皮能闻到清淡的梨香味，将梨托在掌心掂量一下，分量越足说明梨的水分越充足，新鲜的梨汁水丰沛，更适合炖梨汤。金桔虽然个头小小的，橙..的外皮纹络饱满晶莹，根蒂部分的绿色有新摘的痕迹就说明金桔很新鲜。红枣个头不大的八九颗就够了，枸杞点缀少许，冰糖。2. 红枣和枸杞用清水淘洗去灰尘；清洗金桔表皮的时候建议放一勺食盐轻轻搓一下，很多商家为了果子色泽好看难免会打蜡，因为金桔不像别的橙子橘子剥皮食用，金桔是连皮一起煮着吃，所以一定要冲洗干净。金桔保留完整没有切开，用水果刀在金桔表面划开纹路，方便炖煮的时候让金桔的成分更好的融入汤中。3. 将梨清洗干净，削皮后切成小方块，因为是给孩子吃的，所以一定将梨子厚重的果核切除，只留洁白的梨肉备用。因为炖煮后的梨肉软糯甘甜，孩子一口吃下容易误食梨核。4. 取干净无油的小汤锅，加入适量饮用水，把除了枸杞以外的雪梨、金桔和红枣一起放入锅内。这些食材我用了500ml的水量，熬出来甜味刚刚好，一人一小碗，份量够三个人喝的。5. 食材放好之后开大火煮开，锅开后转中小火慢炖30分钟左右，水开后用勺子将汤水表面的浮末撇出去，金桔雪梨的汤看起来更纯净。6. 半小时你会发现金桔炖出的汤水呈诱人的琥珀色，香气氤氲淡淡桔香。汤水基本可以喝了，最后一步放枸杞，因为枸杞比较小，很容易熟，大火煮三五分钟至枸杞舒展软化即可。7. 出锅之前根据自己的喜好放入准备好的冰糖，用勺子轻轻搅匀让冰糖融化，因为梨和红枣这两种食材本身就是甜的，所以冰糖不要加太多，甜度太高会压了金桔雪梨的清香。8. 甜润清香的金桔雪梨汤就做好了，闻起淡淡橘皮香，润肺滋养，还有一股清甜的雪梨红枣香。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人炖一锅爱心牌“金桔雪梨汤”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！9. 甜润清香的金桔雪梨汤就做好了，闻起淡淡橘皮香，润肺滋养，还有一股清甜的雪梨红枣香。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人炖一锅爱心牌“金桔雪梨汤”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小窍门：

1、这款金桔雪梨汤可以直接喝汤，如果给小孩子吃金桔的话，可以用勺子把金桔对半切开去籽再放孩子碗中。

2、金桔虽然有一定的止咳功效，但是热性体质的人不建议多吃，因为金桔性温，多吃易上火，特别是生吃，容易引起喉咙痛等上火之症。

3、脾胃不适的人也不宜食用金桔雪梨汤，因为金桔口感微酸，容易刺激胃酸的分泌引起胃部不适。金桔雪梨中富含的膳食纤维对于肠胃不适者来说，也容易会加重肠胃的负担。

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冰糖蒸雪梨

图文 | 沙儿飞飞❉

雪梨1个冰糖1块橘饼半个枸杞9颗

1. 准备、枸杞用水泡发一下。2. 雪梨洗净挖去中心。3. 把橘饼切碎、与冰糖和枸杞一同放入雪梨中、上蒸笼、大火烧开转中火蒸半小时左右即可、梨软了就可以了。4. 赶紧喝、让这个冬天不再干燥。5. 梨的肉质软嫩清甜化渣、非常喜欢。

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小吊梨汤

图文 | 琴韵优雅

雪梨250g银耳5g枸杞十几粒话梅2颗清水500g冰糖10g

1. 食材集合。2. 银耳浸泡半个小时，清洗干净，撕成小朵。3. 梨子要留梨皮，所以要用盐认真搓洗，浸泡一会，削掉梨皮，梨肉切小块。4. 将梨子和梨皮、银耳、话梅冰糖放入炖盅里，加入清水。5. 盖上盖子先炖煮二十分钟。6. 加入枸杞再煮五分钟。7. 一碗汤汁浓醇，香甜可口的小吊梨汤就做好了。

小窍门：

1、不宜用铁锅炖煮，汤汁会发黑。

2、因为是小吊梨汤，所以银耳不要煮的很粘稠，那样就成银耳梨羹了，要保证银耳和梨子都是脆脆的口感。

3、加九制话梅味道最正宗。

4、放凉了更好喝。（胃不好喝温的）本汤为一人饮用量。

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雪梨马蹄银耳羹

图文 | 咖啡私房菜

丑耳1朵雪梨1个马蹄10个小红枣15个黄冰糖1大块枸杞1撮

1. 食材集合。2. 丑耳1朵隔夜泡水，冰箱冷藏，次日取出清洗干净，撕成小碎朵。3. 红枣清洗干净清水浸泡20分钟；枸杞洗净清水浸泡10分钟沥水；马蹄清水浸泡10分钟备用。4. 砂锅中注入5倍于丑耳的清水，入丑耳，小火加盖煲30分钟。5. 丑耳朵煲30分钟后下入红枣，加盖继续煲。6. 雪梨去皮切块。7. 丑耳煲1小时后，下入雪梨。8. 入马蹄。9. 入黄冰糖，加盖继续煲。10. 全程1个半小时，最后入枸杞，搅拌均匀离火。加盖焖30分钟。凉透入冰箱冷藏后可以食用。11. 成品图。12. 成品图。13. 成品图。

小窍门：

1、银耳品种的选择：银耳最好选用丑耳这个品种，丑耳是银耳中优良品种，它没有经过清洗直接烘干，而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。

2、丑耳泡发时间长一些更利于出胶，最少保证4小时的泡发时间。

3、丑耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。

4、枸杞极易成熟，故而要选择最后放入。

5、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作，确保当天喝完，不要喝隔夜的银耳羹，隔夜的汤羹不仅营养价值降低，而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。

6、要想获得粘稠丝滑的口感，最关键的两步是：银耳羹煮好离火焖；冰箱冷藏。

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川贝冰糖炖雪梨

图文 | 不愿下楼的猫

雪梨1个川贝3g冰糖2粒饮用水30ml

1. 准备好所需食材：雪梨1个、川贝3g、冰糖2粒。2. 先把雪梨清洗干净，然后用小刀削去梨的外皮。3. 把削好的梨放到案板上，用小刀从上面约1/3的地方切开，做成梨盅的盖子。4. 然后用小刀在另外2/3梨的切面上旋转一圈挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。 5. 把处理好的雪梨放入炖盅。6. 把川贝研磨成粉末状备用。7. 把处理好的川贝粉放入梨盅内。8. 然后再放入2粒冰糖。9. 加入饮用水30ml，也可以不加，因为梨在蒸的过程中还会渗出一些水分。10. 最后将之前切下的梨上1/3部分盖回去。11. 蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将雪梨盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖1个小时。12. 关火后焖5分钟，川贝冰糖炖雪梨就做好了，取出后将梨肉和梨汤全部吃光就可以了。

小窍门：

1、雪梨带皮炖效果会更好一些，我不喜欢吃梨皮就削皮了，喜欢的就洗干净带皮炖吧。觉得去梨芯麻烦的也可以将梨切成小块炖。

2、川贝是一味常见的中药材，一般中药店都有售。川贝根据年龄不同而量不同，成人一般是3-5克左右，孩子减半1-2克左右，建议购买的时候问一下医生。

3、放到炖盅里蒸要比加水炖煮的效果好一些。

4、如果不咳嗽可以只炖冰糖雪梨，也有生津润燥、清热化痰等功效。

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