跨年夜，怎么能少了它?

2023-02-04 06:34:00

终于要跟2021年说再见了！今年的跨年夜你准备怎么度过？要不要约上三五好友大吃一顿，犒劳辛苦了一年的自己？火锅，作为征服了全世界人民味蕾的美食，一定也能成为你的不二选择。赶紧跟着LP一起看看世界各地的火锅美食大赏找找灵感吧~

中国

重庆 | 九宫格

吃火锅到重庆，巴适得板

©无米不炊/图虫创意

无论是数九冬日，还是三伏酷暑，“烫”一顿火锅都能让重庆人大呼“巴适”。重庆火锅的形式多样，“九宫格”最能体现重庆火锅精髓。

©阿岛妹妹_/图虫创意

讲究的馆子用火炉集中在中央加热，让中间的格子保持沸腾，用于烫毛肚、鸭肠等易熟烫菜，周围的8个格子并不沸腾，保持合适的温度用于牛肉、黄喉和鸭血等“炖菜”。如果能吃辣、炖红汤的老油锅底最是正宗，吃辣功底较弱可选微辣或“微微辣”，不要逞强哦~

©大卫劳德诺/图虫创意

倘若你在重庆吃火锅，不要一上来就点肥牛羊肉。爽利的口感才是重庆火锅的追求，黄喉毛肚更是必不可少的火锅伴侣；另一类典型的食材则追求嫩烫滑，譬如猪脑、鸭血、鳝鱼等。一部《火锅英雄》带火的防空洞火锅，你可以在中山三路洞亭火锅找到，弯弯拐拐的防空洞里摆满了火锅桌。

©Ego蚂蚁/图虫创意

广东 | 打边炉

平平淡淡才是真

©rickyimage/图虫创意

寒风乍起，打个边炉正是时候。花样可不少，潮汕牛肉锅持续当红，与之媲美的是囊括河海鲜和猪内脏的清汤锅，滋补羊肉锅也不甘示弱，椰子鸡，毋米粥，海鲜火锅也是潮流。

©ZoeWong11/图虫创意

潮汕官塘的牛肉火锅非常有名，不少美食爱好者不惜耗时驱车前往一饱口福。起初官塘牛肉名声响亮是因为店家大多自有养殖场，可以做到屠宰上桌新鲜一条龙，不过近年来因为牛肉消耗量太大，本地牛已经越来越少。但能在官塘开店的几乎都是有口碑的老字号，且有着美味实惠的性价比，很值得一试。记得点一盘“脖任”或“牛峰”，即牛颈肉，绝对是牛肉中的极品。

©抹茶不甜/图虫创意

海南 | 椰子鸡

椰子鸡汤，一口回香

©挖哈/图虫创意

海南人的火锅（打边炉）延续了岭南一带的传统，更重视食材的原汁原味，椰子鸡火锅同样如此。火锅汤底使用清甜的椰子汁，煮过鸡肉后风味自然，本地人都习惯开锅后先盛上一碗汤。酱油、沙姜和青金桔则是椰子鸡的标配蘸料，能让鸡肉的口味变得很特别。

©山城的踏雪/图虫创意

海口吃椰子鸡的地方不少，“原味主张”这个开遍全市的连锁品牌算是好找也好吃的。龙泉人椰子鸡汤主打海南风味椰子鸡汤，招牌至尊椰子鸡汤做法颇为讲究，选羊肚菌、红蟹、珍珠马蹄开锅煮10分钟后，再把3斤的文昌鸡倒入盖锅约6分钟，再次煮开便可。

©陈Ben/图虫创意

北京 | 铜锅涮肉

无涮肉，不冬天

©灵犀er/图虫创意

作为京城冬日的“灵魂食物”，数九寒天里一顿热气腾腾的老北京铜锅涮肉，相信没有人能够拒绝。老北京火锅不善用刺激味蕾的复杂作料马上击倒你，但炭烧的铜锅、新鲜的牛羊肉和一锅清亮的鲜汤，一碗地道的麻酱蘸料，足以征服你的味蕾。

冬吃萝卜夏吃姜，吃对萝卜赛人参

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