5道砂锅菜做法!热热乎乎，做法简单，浇上料汁炖熟就成了~

2023-02-04 07:46:30

今早出门，感觉整个人都要冻僵了，这波寒潮降温的威力可真大。

这样的天气，在家热热乎乎的吃个砂锅菜，边吃边出汗，最舒服惬意了。所以，整理了5道砂锅菜的做法，希望大家喜欢。

这几道砂锅菜做法都很简单，浇上料汁上火炖熟就可以了。每道菜好吃的关键就是那碗料汁，不同的料汁，味道不一样，大家喜欢哪个就试试吧~

第一道：砂锅鸡肉粉丝煲

这道菜做好后，鸡肉非常的滑嫩，一点也不柴，粉丝和白菜在炖制过程中，吸收了鸡肉的鲜香，吃起来更是入味鲜香。每次这样做，一锅都会吃的干干净净，连汤也不会剩下，泡米饭吃特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿3个、粉丝2小把、白菜少许、小红辣椒适量、葱姜适量。

第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第三步：再竖切一刀，露出鸡骨头。

第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用剪刀切断。

第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第六步：把鸡肉切成小块，如图。

第七步：往鸡肉中放入少许姜丝、1勺料酒、半勺老抽、少许白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

第八步：在腌鸡肉的时候，咱们处理别的菜。把白菜撕成块，放到砂锅底部，白菜梆子可以斜刀切成片，因为它比较厚实，不然不容易入味。把泡好的粉丝放在白菜上面，如图。

第九步：取一个大碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、半碗清水搅拌均匀，碗汁就做好了。

第十步：锅中倒入适量的油烧热，然后把腌好的鸡肉放入锅中，煸炒至鸡肉变色，即可关火。

第十一步：把炒好的鸡肉倒入砂锅中，再倒入刚调好的碗汁，再撒一些小红辣椒段，然后盖好砂锅盖子，大火煮好后转小火炖5分钟左右。

第十二步：炖好后揭盖，撒少许香葱末即可上桌。

多说几句

1、白菜水分较大，把它铺在砂锅底部，可以避免糊锅。所以，先放白菜，再放粉丝这个顺序大家不要弄乱了。

2、鸡肉不用炒太久，炒变色就可以了。

3、辣椒的量随自己的口味来放，吃不了辣也可以不放哦。

4、生抽、蚝油中都有盐味，所以大家在调碗汁的时候，要注意一下盐的量哦。

第二道：砂锅嫩豆腐

这样炖好的豆腐，红亮诱人，香气四溢。用勺子舀一勺豆腐放在嘴里，入口即化，还有粉丝，爽滑入味，它们跟米饭简直是绝配。

具体制作方法

第一步：准备食材。内酯豆腐1盒、粉丝1小把、洋葱半个、香菜适量、小红辣椒几个、蒜适量。

第二步：把粉丝提前用热水泡软。

第三步：先开始调料汁。把小红辣椒切成段，四分之一个洋葱切丁，蒜切末，然后一起放到大碗里，再放入1勺辣椒粉，喜欢吃麻一点口感的，还可以放点花椒粉，这个看个人喜好。

第四步：往碗里浇一勺热油，这时就可以闻到香味了。

第五步：再往碗中放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、6勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。

第六步：把剩下的四分之一个洋葱切成条，铺在砂锅底部，如图。

第七步：把粉丝切短一点，然后放入砂锅中，再放入切成块的内酯豆腐。

第八步：把料汁浇在豆腐上。

第九步：上火开始炖吧。炖的时候，可以盖上盖子，等锅里煮开后，打开盖子，再炖两分钟即可。

第十步：炖好后撒上一些香菜即可。

多说几句

1、辣椒、辣椒粉的量随自己的口味来放，吃不了辣的话，也可以不放。喜欢椒麻口感的，还可以放一点花椒粉，这个都可以按照自己的口味来调整。

2、洋葱很提味，不建议省略掉。另外，往砂锅底部放一些洋葱，一来可以提味，二来可以防止粉丝粘在砂锅上。

3、如果没有内酯豆腐，就用嫩豆腐来代替吧。这道菜，不适合选择口感较老的豆腐哦。

第三道：砂锅白菜油豆腐

这是很家常的一道菜，做法超简单。炖好的白菜和油豆腐，入味鲜香，搭配米饭、馒头都很下饭。另外，因为是炖菜，吃起来热热乎乎，往往是边吃边出汗，特别适合冬天。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜小半棵、油豆腐200克左右、胡萝卜半根、小红辣椒几个、姜蒜适量。

第二步：把白菜清洗干净后切成块，放到砂锅底部，如图。

第三步：把油豆腐切成两半、胡萝卜切片，放到砂锅中，如图。

第四步：调一个碗汁。取一个大碗，依次放入小红辣椒段、姜蒜末、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉。

第五步：倒入半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：把碗汁倒入砂锅中，如图。

第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5-6分钟。

第八步：炖好后，放入少许鸡精、香油翻拌均匀，然后撒一点葱花即可上桌。

多说几句

1、白菜水分较足，在炖的时候，把白菜放入底部，不容易糊底。

2、可以根据自己的喜好，再加一些别的食材，比如木耳、香菇、粉条等等。辣椒的量随自己的口味来放就好。

第四道：辣白菜炖豆腐

把辣白菜和豆腐一起放到砂锅里，热热乎乎的炖上一小锅。在炖制的过程中，豆腐吸收了辣白菜的汤汁，滑嫩又入味，辣白菜清脆爽口，汤汁滋味十足。

连汤带豆腐白菜，舀一勺放到米饭里，拌着米饭大大的吃一口，特别满足。每次这样做，都能多吃一碗饭。而且汤汁一点都不会剩下，全用来泡米饭了。

食材：辣白菜一小碗、豆腐一块、葱少许、尖椒少许

具体制作方法

第一步：把豆腐切成大块，葱斜刀切成段，尖椒切段，如果大家买到的辣白菜是整颗的，那提前切成块。

第二步：取一个大碗，依次放入2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、少许白糖、多半碗清水搅拌均匀，料汁就做好了。

第三步：把辣白菜放到砂锅底部，豆腐放在上面，如图。

第四步：把调好的料汁浇在豆腐上，然后放上葱和尖椒。

第五步：开火，中火烧开后，转小火炖8分钟左右，在炖的过程中，随时搅动一下锅底，避免糊底。

第六步：炖好后上桌开动吧~

多说几句

1、辣白菜、韩式辣酱、生抽中都有盐味，所以有没有再放盐。

2、可以按照自己的喜好，再加一些其它食材。尖椒只是用来装饰，也可以不放。

3、喜欢汤汁多一些的，可以多放一些水哦。

第五道：砂锅粉丝嫩豆腐

把白菜、粉丝、嫩豆腐一起放到砂锅里，再浇上一碗蒜香浓郁的料汁，上火炖熟。

炖好后，豆腐滑滑嫩嫩的，粉丝和白菜吸满了汤汁的香气，没放什么海鲜，却也吃出一些海鲜的香味，总之，非常入味鲜香。

食材：内酯豆腐1盒、白菜适量、粉丝2小把、小红辣椒几个、蒜适量。

具体制作方法

第一步：把粉丝提前泡软。

第二步：来准备碗汁。把小红辣椒切段、香葱切末、蒜切末放入碗中，如图。蒜的量可以稍大一些。

第三步：往碗中浇一些热油，这时可以闻到蒜的香味。

第四步：往碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、少许盐、1勺白糖、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第五步：把白菜撕成块放在砂锅底部，白菜梆子可以斜刀切成片，不然不容易入味。把粉丝放在白菜上面。

第六步：把内酯豆腐放在粉丝上，然后用刀划成小块。

第七步：把调好的碗汁倒入砂锅中，再倒入小半碗清水。大火烧开后转小火炖5分钟左右就可以了。

第八步：关火，撒一点香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、没有内酯豆腐就用嫩豆腐吧。

2、蒸鱼豉油，没有的话也可以不放。

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