用两三块钱做的馅饼，一个月都吃不腻!

菠菜最营养的做法，不煮不炒，做成馅饼一口气吃5个，外酥里嫩，天天吃都不腻！做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧！

用料

面粉250克

水160克

菠菜520克

鸡蛋2个

香油适量

盐适量

鸡精可选

葱花少许

菠菜鸡蛋馅饼的做法

和面：往面粉里一点一点加水，边加边搅拌，这时不能下手很粘，要用筷子搅拌，一直搅到没有干面粉为止。用手按一下面，是那种像耳垂儿一样软的面，醒面最少一小时以上，期间每半小时揉面一次，简单揉几下就好，千万不要使劲揉出膜，否则烙出的饼会很！累！牙！

利用醒面的时间把菠菜清洗干净，然后焯水备用，菠菜含有大量的草酸，所以一定要先焯水再食用喔！我的面醒了大概一个半小时，期间下手揉了两次

炒鸡蛋碎：热锅放油，小火，不用等油热就倒入蛋液，立刻用筷子，不停画圈搅拌，随着油温的逐渐升高，鸡蛋就会变成均匀的小鸡蛋碎了。全程小火，鸡蛋碎成型没有一点儿生蛋液了就立即关火，余温还会让鸡蛋更加成熟，这样的鸡蛋吃起来很嫩，不会焦不会硬

拌馅儿：焯过水的菠菜攥水，但不要攥得太干，否则吃起来就不够滋润了！然后放葱花少许，盐适量，香油适量、鸡精少许，如果喜欢虾皮也可以加进去，搅拌均匀即可。

取出面团，不！揉！面！直接搓成长条，然后揪成40克左右的剂子，我分成八个，还剩了一块儿留作第二天早上抻面片儿的，如果馅儿揣少了就正好面馅儿合适。剂子擀成中间厚周边薄的皮儿，使劲揣馅儿，像包包子一样捏褶儿，捏褶时要一边提一遍捏，最后收紧口，要求完美薄皮儿的要把收口的面疙瘩揪下来。这时就是包子的形状，不！要！擀！成！饼！

饼铛全程中小火，锅中放少许油，包好的包子薄面向下沾油，然后翻过来，捏褶儿面朝下用手按扁，这样两面就都有油了。（小心锅沿儿不要烫到手！）这时在锅里按压成饼状，中间不要太使劲，四周轻按逐渐按到满意的程度，我的饼铛可以放4个大概按成直径10多公分的馅儿饼，所有面团可以做8个。

盖盖儿大概焖两分钟，翻面儿在一两分钟即可。观察成熟度，饼面金黄，饼鼓起就是熟了。因为菠菜和鸡蛋都是熟的，所以不用烙很长时间，皮儿熟了就行啦。

趁热吃一个，鲜嫩多汁的馅儿饼千万别烫到嘴喔！声明：版权归原作者，侵权请联系删