想要吃到正宗匈牙利炖牛肉，有这样就够了!

2023-02-04 11:28:10

炖菜风靡世界已久

不同地域皆有其独特的地道烹饪秘方。

它既能适应冬日自家厨房的随意

也能适应都市最高楼的精致。

炖牛肉可谓匈牙利的国民美食，而且这道特色菜也逐渐为我们中国人民所熟知。

这道炖菜可以用猪、牛、羊肉加上番茄，洋葱等蔬菜来做，以匈牙利辣椒粉（Paprika）、百里香和月桂等香料调味。

不过若要细细说起做法，匈牙利炖牛肉可不只是有蔬菜和肉这样简单。

据说，匈牙利炖牛肉最初是匈牙利草原牧民的传统饮食，起源于公元9世纪，现亦成为从波罗的海到黑海周边，东欧、中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食之一。其名称 Gulyás一词原本意为“放牛的人”，炖牛肉则被称作“Gulyáshús”（意为“牧牛人烹制的肉”），如今Gulyás一词既指牧牛人，也指这种匈牙利炖牛肉汤。

这道菜的做法，最初的原理是牧民烘干肉类以便储存，然后加水来制作汤或炖菜。但随着时间的流传，每个人似乎都有自己制作这道菜的方式，并添加了不同的蔬菜。除了牛肉和土豆之外，胡萝卜、洋葱、芹菜和西红柿、辣椒也都陆续出现在了汤里。

划重点～这道炖菜不可缺少的灵魂要算上匈牙利辣椒粉。在匈牙利烹饪中，辣椒粉通常用于调味菜肴而不是装饰。有些辣椒粉是烟熏的，有些可能是甜的，有些可能是温和的，有些可能有更强的味道。在匈牙利烹饪中，通常使用温和的甜辣椒粉。

番茄酱并非平时大家搭着薯条吃的那种，而是比较浓稠，通常要求番茄的含量在30%以上，称为番茄膏（tomato paste）。

今天就为大家呈现炖菜这一寒冷季节中的温暖佳品。

750克小块牛肉、1个洋葱、1头蒜

1汤匙番茄膏、½ 茶匙辣椒粉

2 茶匙甜椒粉、½ 茶匙香菜籽（粉）

½ 茶匙肉豆蔻、5片月桂叶

400克碎番茄、400 毫升水

2个红甜椒、绿甜椒

盐、胡椒粉、油、酸奶油适量

1、将洋葱切细丝，蒜剁碎，红、绿甜椒切成大片。

2、向锅中注入少许油，高温加热后倒入牛肉翻炒，炒至所有面都变成褐色，大概5分钟时间，然后取出肉备用。

3、向锅中加入洋葱与蒜，用刚才煸炒的油炒，约3分钟至半透明。加入番茄膏，煸炒至散发出香味。

再加辣椒粉、甜椒粉、香菜籽、肉豆蔻、月桂叶、盐和胡椒粉调味。

4、加入碎番茄，加水没过肉块，并加盖，煨1.5小时左右至牛肉变烂。

5、将甜椒加入锅中，再继续煨20-30分钟至变软。取出月桂叶，放上酸奶油，趁热享用。

佐以德式手工面条烩洋葱或面包布丁，柔嫩酥软的肉质，醇厚鲜美的汤汁，色香味俱全的佳肴定会让你暖心暖胃，齿颊生香。

炖菜的烹饪过程，温度一般维持在90至95摄氏度，以水作为加热介质避免了因过度烹饪而导致食材营养损失，利于可溶性蛋白质、肌酸、少量氨基酸与脂肪等成分析出，随肉汁释放至菜品，烹饪出原汁原味、口感鲜美的炖菜，且极易被人体消化吸收。

在冬季食用高蛋白的肉类炖菜，能为身体补充营养和能量，驱寒保暖，让你不畏严寒。

这样做豉汁蒸排骨，又香又嫩，汤汁更是绝！

5分钟零难度法式烤苹果，软糯香甜冬日小甜品

自制低脂省时的正宗韩式蔬菜拌饭，吃一口就爱上

让排骨喝点咖啡，鲜嫩爆汁，越吃越香！

完美流心～好吃又充满元气的班尼迪克蛋

冬季润燥，干了这碗小吊梨汤，甘醇清润～

冬季进补菜谱红烧羊肉！香浓软烂超下饭！

上一篇：一次就成功，软糯不塌陷，有蒸锅就能做
下一篇：不想做饭时就做它!5分钟炒一大盘吃光光

小编推荐

1 繁星点点伴你入眠什么意思（繁星点点什么歌的歌词）
大家好，小娟今天来为大家解答繁星点点伴你入眠什么意思以下问题，繁星点点什么歌的歌词很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、意思是
2 等边三角形面积（等边三角形面积公式已知边长）
大家好，小娟今天来为大家解答等边三角形面积以下问题，等边三角形面积公式已知边长很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、等边三角形
3 湖南最好的大学（湖北最好的大学）
大家好，小乐今天来为大家解答湖南最好的大学以下问题，湖北最好的大学很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、湖南最好10所大学，相关
4 荔枝英文（荔枝英文名）
大家好，小乐今天来为大家解答荔枝英文以下问题，荔枝英文名很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、litchi 英 [ˈli:ˌtʃi:] 美 [ˈlitʃi]n. 荔枝
5 百合cp本（百合cp本）
大家好，小豪今天来为大家解答百合cp本以下问题，百合cp本很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、某科学的超电磁炮（搞笑）恋姬无双系
6 张胜兵坐诊上海（5月12号）、广州（5月13号）限号20人，请联系助理速约！谢绝空降!
为轻易恢弘患者就诊，现将武汉知名中医张胜兵2024年5月出诊放置公示如下，请人人凭据需要自行选择就诊时间。如因特别情形或者更改出诊时间，请
7 这次，被肥西“硬控”了！
提到肥西特色农产物你最先想到？米线、米饺、照样肥西老母鸡？若是你只知道这些那这个蒲月你必然要来一趟肥西这里的“肥西月月农”运动邀你
8 绿瘦减肥药三亚药店有售吗（绿瘦减肥产品市场评论）
大家好，小伟今天来为大家解答绿瘦减肥药三亚药店有售吗以下问题，绿瘦减肥产品市场评论很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、三亚机

想要吃到正宗匈牙利炖牛肉，有这样就够了!

最新文章

小编推荐