卡仕达肉松小贝丨新夹心新吃法

2023-02-04 14:06:30

- 卡仕达肉松小贝 -

原创作者非儿爱美食

香草卡仕达酱食材	用料
蛋黄	3个
细砂糖	25g
玉米淀粉	25g
牛奶	250g
香草精	几滴

蛋糕部分食材	用料
低筋面粉	45g
蛋黄	3个
牛奶	30g
玉米油	25g
蛋白	3个
柠檬汁	3滴
细砂糖	35g

1 / 首先做香草卡仕达酱，3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化

2 / 加入25克玉米淀粉拌匀

3 / 250克牛奶倒入奶锅中，煮到微微冒泡

4 / 关火，倒入蛋黄糊中，边倒边搅打

5 / 倒回奶锅中继续煮，边煮边搅拌，煮到浓稠，底部开始出现凝固马上关火，加几滴香草精搅拌均匀，倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用

6 / 开始制作蛋糕部分，玉米油+牛奶搅拌至完全乳化

7 / 筛入低筋面粉，划Z字拌匀

8 / 加蛋黄继续拌匀

9 / 蛋黄糊就做好了

10 / 蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小尖角状

11 / 取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

12 / 做好的蛋糕糊装裱花袋中

13 / 均匀挤在铺了油纸的烤盘上

14 / 送入预热好的烤箱，150度烤35分钟

15 / 蛋糕片晾凉，用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里

16 / 全部挤好，中间刷上沙拉酱

17 / 两片贴在一起，外面也全部刷上沙拉酱

18 / 放肉松里滚上一圈

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