魔都Omakase界新店起航，「Sake Universe鳥跡鱼宗」清酒宇宙火热登陆!

Sake Universe鳥跡鱼宗每日17:00开门迎客，走进店面，首先引入眼帘的充满烟火气的烧鸟酒场鸟迹，在深邃酷黑的空间中开启丰富夜晚。

/ 波普风烧鸟Club /

墙上点缀着国内知名青年艺术家林子丹本人手绘完成的抽象壁画《搞不懂她》，离经叛道、玩野不羁的色彩和线条，打破了深色系的空间，超出片的场景预定下一个网红打卡点~

藤原浩、劫财猫、哆啦A梦等一系波普艺术潮玩，嬉皮的潮流元素把这个餐厅变为一个自由放松的Club。随着节奏感十足的电子音乐，气氛从晚餐到宵夜持续拉满

主厨就在眼前的开放式操作台上开始烹饪美味，滚热的炭火炙烤出阵阵香气，一盘盘诱人的烧鸟相继出炉。

/ 日式烧鸟一口入魂 /

简单的盐烤和酱烤，是高品质肉类的最佳烹饪方法，一盘盘小串相继出炉，心满意足吃完一整只鸡。

· 三味鸡腿肉 ·

主厨现场分解一只肥美的崇明清远鸡，精选鸡腿上最精华的部位来烤鸡腿肉。

肉放到火上，不一会就冒出阵阵肉香，鸡肉的香味完全迸发开来。烤制完毕淋上柚子醋，撒上黄芥末粒，配着梅子酱入口，肥而不腻，大口吃肉的口感无与伦比。 

· 鸡翅中、鸡凤尾（盐烤）·

高级的食材往往只需要最简单的烹饪方法，仅撒上盐就可以炙烤出的绝顶美味对肉质要求极高。主厨精心挑出一只清远鸡上最精华的的部位，炙烤五分钟后，撒上盐、黑胡椒，挤上柠檬，就可以大快朵颐了。

肥厚的鸡翅中是头条君的最爱，一口下去，油香满溢；鸡尾最嫩的一块肉被称为鸡凤尾，经过简单的炙烤，肉质滑嫩，入味十分。

· 鸡生蚝、鸡白子（盐烤）·

平常吃不到的稀有部位，在烧鸟中才可以品尝出它的独特风味。鸡生蚝是鸡腿排连接盆骨上最嫩的肉，一只鸡身上仅有2块肉可以串一串，口感比普通鸡腿肉更加鲜嫩多汁。

白子这个部位是鸡的精囊，在日式饮食文化中也经常被视为绝顶美味，一口咬下去又嫩又软，绝对是在外面难以吃到的私密美味哦！

· 提灯（酱烤）·

鸡卵巢内未成熟的鸡蛋串在一起挂在签子上，形似一盏小灯笼因而叫做提灯。

提灯的做法极其考验师傅的手艺，既需要保持卵黄内蛋液的流动，还需要烤出韧性十足的口感。入..浆，蛋液混合着酱油的咸香在嘴里爆开，没有一点腥味，口感相当奇妙。

· 和牛海胆 ·

创意下酒小菜同样精彩，这道颜值超高的和牛海胆，只要尝过一口就知道不虚此行。和牛与海胆的奇妙搭配，鲜甜软嫩，入口即化，还有鲜香的鱼子酱点缀其中，再搭配厚而脆的炸大叶，口感的丰富程度无比绝妙。

· 鸽腿、鸽胸（酱烤）·

进店除了鸡肉外，鸽肉也是他们家的王牌，精选来自崇明的鸽王，精心分解出最精华的部位。鸽腿肉质紧实，肉香浓郁，干式熟成的做法汁水较少，刷上秘制酱汁以后，口感更加滑嫩。

鸽胸肉上渗着一点点血色的切面，加上薄如纸片的脆皮，卖相就令人心动。入口之后，厚实的肉质口感满足了头条君对肉鸽的所有想象。

穿过“密室通道”酒窖，就来到大隐于市的鱼宗Omakase。完全不同的雅致清幽风格，店中店的独特场景在这里被完美发挥。

/ 隐世日料空间 /

经过通道推开木门，入眼即是..新锐青年艺术家一之瀬健太的作品《爱因达摩》，他以诙谐奇趣笔触，重新诠释稳重严谨的..与科学，将严肃与俏皮处理得恰到好处。

鱼宗打造了一个纯粹的日式侘寂，纯净原木色、极简线条与柔和光线构成了空间的大部分，10个板前座位，2间私密包房及沙..座区，都充满日式原汁原味。

桌边摆放着各种手工定制器物，细节拉到满格，“静止”的美学艺术在这里得到充分运用，在温馨舒适的用餐氛围中开始品鉴一顿割烹料理。

/ 江户板前美味 /

技艺娴熟的主厨根据每日供货灵活调整菜单，每日菜单都不固定，进店吃到什么佳肴，全看时令及运气，人均近千元便可享用到诚意十足的割烹料理，现捏现切原料的割烹料理也可以同时享用到，用心程度满满。

· 鳕鱼白子 ·

每年11月～1月左右是吃鳕鱼白子最好的季节，细滑丰腴的白子奶油般的口感十分独特。将白子稍加汆烫之后，用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味，入口清爽顺滑，第一道菜惊喜又开胃。

· 刺身拼盘 ·

这个时候的大竹荚鱼鱼肉油脂丰厚，保持肥美的同时肉质还很轻盈，鲜甜让人叫绝。赤贝在捏之前被“狠狠摔过”，肉质弹牙，脆脆的口感非常奇妙。

· 喉黑鱼 ·

喉黑鱼生长缓慢，捕获量少，因而尤其精贵，肉质油脂丰满而水灵。山药、百合、生海苔酱汁的搭配，化解了黑喉鱼的略微油腻，只留下清爽与甘甜，吃完神清气爽。

· 金吉鱼 ·

烤过的金吉鱼肉质外皮酥脆，内里肉质层次分明，主厨创意性地搭配上银杏和现刨板栗屑，整道菜清幽别致，略带三两寂寥的的日式意境呼之欲出。

· 红酒鹅肝金枪鱼寿司 ·

一整块厚实的金枪鱼完整铺在寿司上，鹅肝先用牛奶、红酒和蓝莓浸泡，放进冰箱冷藏结冰后再用刨丝撒在金枪鱼表面，主厨丝毫不吝啬原料，“爆肝”的撒法让人瞠目结舌。

入口的时候鹅肝瞬间融化，金枪鱼香甜鲜美，口感层次丰富，米饭软糯带有一丝甘甜，酒肴加上寿司的组合形式。每个味蕾细胞都得到滋养。

· 甘鲷 ·

主厨通过油炸甘鲷，用类似烹饪天妇罗的手法，让温度和口感都达到了很好的平衡。再搭配上微辣的..小青椒，撒上抹茶粉，将舌尖上的日式气氛展现得淋漓尽致。

BLS(By Little Somms)餐饮集团由国内顶尖侍酒师团队与专业名厨阵容构成，在Sake Universe鳥跡鱼宗，BLS侍酒师会随菜品及口味偏好为客人个性化配酒。

恒温的酒窖中摆放了超过400款新派清酒、独特小众酒款、精选红白葡萄酒及烈酒，在流动的清酒世界中总能找到你钟爱的那款酒。

深夜坐在鸟迹的吧台前，与朋友一边小酌，一边品尝珍奇烧鸟，微醺上头的夜晚才刚刚拉开序幕。在营业时间内，逢整点全场还会赠送指定清酒1杯哦。

用餐时，还会有专业侍酒师为你配酒，独一无二的侍酒体验让整套料理吃下来意犹未尽。

🍶新店礼遇

（2021年12月30日前可享） 

四人同行，当餐立赠指定清酒/瓶(750ml) 

🎁储值礼遇

充