冬天犯懒就做它!有口锅就能做，随便煮煮鲜上天!

2023-02-04 17:37:20

前两天分享了两款蒸米粉，本来是我给大家分享拿手早餐，我反倒被安利了好多你们家乡的特色米粉！什么江门排粉，兴化米粉，广西同心米粉，还有石龙金燕.....各种，听你们说得我都想买回来吃一吃了。

我发现每个地方都有自己独特的美食文化，当地人引以为傲，外地人为之倾倒。就比如说之前去北方海滨城市旅游的时候，不论是招牌酒楼还是街边小馆，都有一道海鲜疙瘩汤。口味鲜香诱人，热乎乎来上一碗，肠胃顺畅极了！

虽说用料可能略有不同，毕竟价格摆在那里，但我觉得苍蝇馆的性价比更胜一筹，18块钱一大盆，我差点喝汤喝饱了！

今天就来复刻街边小馆的海鲜疙瘩汤，家常又美味，一锅鲜，美上天~

RECIPE

海鲜疙瘩汤

食材

面粉 200g / 鲜虾 150g / 蛤蜊 100g

蟹柳 4根 / 鸡蛋 3个 / 娃娃菜半颗

小葱适量

配料

生抽 1瓷勺 / 盐适量

1.处理食材：小葱葱白和葱绿分开切葱花，半颗娃娃菜切丝，鲜虾去壳开背去虾线，蟹柳撕条，3个鸡蛋打成鸡蛋液。

蛤蜊淘洗干净加水和适量盐，静置吐沙。

2.搅面疙瘩：面粉中加1小勺盐，搅拌均匀。

>>面粉加盐是为了增加面的韧性，面疙瘩更筋道。

然后分次慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。

把面搅成面疙瘩，也会剩下小部分蛋液，不用担心浪费，一会加到汤里。

3.炸葱油：起锅烧油，开小火，加入葱白。

把葱白炒至焦黄，倒出葱油。

4.煮汤底：砂锅中倒一点点葱油，加入娃娃菜。

把娃娃菜炒软，加入1瓷勺生抽，一大碗水。

水开后加入适量盐调味。

5.加食材：倒入面疙瘩，搅拌均匀。

再倒入大虾，蛤蜊和蟹柳。

烧开后，淋入剩下的鸡蛋液煮2分钟。

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