醇正浓郁，香料十足的「苹果肉桂甜甜圈」，上架即秒空!

2023-02-04 18:57:20

很多地方已经大幅降温，吃点什么才够温暖呢？

比起清凉感十足的奶油慕斯蛋糕，在这个秋冬之际，风味浓郁、高能量的糕点好像更能勾起我们的食欲。

这里，我就不得不提甜甜圈了。

夏天吃甜甜圈会觉得罪恶感很大。但在寒意十足的时候，来上一个甜甜圈，那简直就是满足感爆棚！

我们熟知的甜甜圈有两种主要类型，一种是煎炸甜甜圈，另外一种是烘烤类甜甜圈。

传统的甜甜圈以煎炸为主，外酥里嫩，黄油风味凸显。烘烤类甜甜圈，更大的优势在于健康，而且制作起来更快、更方便。

似乎甜甜圈本身就有着勾人食欲的能力。

当我们看到橱窗里摆放着造型各异且裹满酱料的甜甜圈的那一刻，相信大家一定会有购买的冲动。

在研发上，甜甜圈也深受糕点师傅喜爱。

不仅可以选择不同食材搭配制作，而且造型上也可以很百变，是发挥度很高的产品。

今天我就为大家带来了一款来自Andrey Rudkov的苹果肉桂甜甜圈。十足的香料，极具弹性的口感，定会是这个秋冬最暖心的美味。

苹果肉桂甜甜圈

不同于经典油炸甜甜圈，我们这次选择了完全不同的食材和制作手法。这款苹果肉桂甜甜圈，无需起锅油炸，做法简单、更快，风味醇正。

苹果、肉桂和焦糖，这三种配料混合在一块，简直就是这个季节最受欢迎、风味最突出的组合。

肉桂，作为一款深受中西人喜爱的香料，在烘焙届也是风味尽显。不仅风味独特，更具有暖胃、促进食欲的功效。

将肉桂与苹果融合其中，极具辨识度的风味让人眼前一亮。当面糊填满模具，进入烤箱烘烤后，一个柔软、蓬松、有弹性的香料味甜甜圈就可以出炉啦～

因为做法太简单，无论是烘焙小白还是专业人士，不妨都来试试这款美味的甜甜圈哦！

01 / 苹果肉桂甜甜圈

用到的模具：甜甜圈模具

1个

30g

150g

250g
10g

100g

鸡蛋

葡萄籽油
赤砂糖
苹果泥
斯里兰卡肉桂
肉豆蔻

低筋粉
泡打粉

稀奶油

// 制作步骤：

① 将鸡蛋、赤砂糖、苹果泥、肉桂、肉豆蔻和葡萄籽油，均匀地混合在一起。

② 加入低筋面粉、泡打粉和稀奶油，搅拌至光滑细腻的面糊。

③ 把面糊装入一个糕点袋中备用。准备好的甜甜圈模具，每个挤入2/3面糊，使其烘烤过程中有足够空间膨胀。

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④ 烤箱140℃，烘烤20-40分钟。出炉后，可以放在冰箱30分钟，快速冷却产品，便于稍后脱模。

02 / 装饰肉桂碎

为了让甜甜圈看起来更接近传统煎炸的造型，我们这款产品将在外层裹上一层特殊粉末，使甜甜圈看起来更松软。

150g

5-10g

70g

细砂糖

斯里兰卡肉桂
黄油

// 制作步骤：

① 准备两个碗，第一个碗中将细砂糖和肉桂均匀混合；第二个碗中放入融化好的黄油。

② 轻轻地把甜甜圈浸没在黄油中，把多余的黄油抖掉。

③ 然后把糖裹满甜甜圈表面。

成品图：

好了，这款苹果肉桂甜甜圈我们完成啦～被裹上肉桂碎的甜甜圈，让它看起来更加多汁和柔软。

松脆的质地和肉桂的香气，令它看起来又亮又有食欲。咬开后，里面更是蓬松、柔软，浓郁的肉桂香料味扑面而来。

TIPs：

在制作中，一定要选用真正的香料，肉桂品质一定要好，推荐斯里兰卡的肉桂，风味十足。

另外，油脂要使用没有味道的，这样才不会影响成品的风味。

甜甜圈的研发利用不同季节，结合当下的热门食材风味，加深消费者记忆点，也是很不错的选择。配方已经给大家，可以尝试看看哦～

（图片&配方来源：网站@Andrey）

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