烙饼这样做香甜酥软，爱吃面食的人一定要试试

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# 酥软牛奶烙饼

作为一个地道南方人却对北方面食很感兴趣，琢磨出了好多种饼类食谱。今天分享的这道烙饼，做法虽然很家常，但口感超赞，爱吃面食的人一定要试试，个个酥软，一顿3张不够吃！


烙饼最常出现的问题就是很硬，今天分享一道很松软的烙饼做法，不加一滴水，用牛奶和面，口感更松软，还有奶香味。可以提前和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天起床后烙饼，也可以晚上全部烙好放冰箱冷藏，第二天直接加热。这道牛奶小松饼很适合当做孩子的早餐，去繁就简，美味营养。



👇视频观看步骤更直观👇

背景音乐：沢の河城工務店



『 准备食材 』


中筋面粉······250克

纯牛奶······160克

植物油······20克

细砂糖······10克

盐······2克

酵母······5克

葱花······适量

花生酱······适量


工具：平底锅

熟练耗时：30分钟（不含醒发时间）

适合对象：对食材不过敏



『 图文步骤 』

01


中筋面粉（即普通面粉）加入盐、细砂糖、酵母、植物油、纯牛奶，混合后搅拌成絮状后手上抹少许植物油，用手揉成面团。


02


面团盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大，大概需要45分钟。


03


戴上一次性手套，抹上少许多植物油，将发酵好的面团取出后按压排气。（Tips：面团会很粘手是正常的，所以操作的时候需要借助植物油来防粘）


04


平均切成四等份。


05


面团揉成圆形后，表面撒上干面粉，用擀面杖擀成厚度约1cm的小饼。


06


平底锅加热后放入饼胚，中小火烙至表面鼓起气泡，底部上色后翻面，烙至两面上色熟透后盛出。

07


饼面撒上葱花点缀。


可以抹花生酱或甜面酱调味。



烙饼还可以当成夹馍，从中间切开夹火腿、午餐肉、肉松，土豆丝、牛肉粒等，任意你喜欢吃的家里有的食材都可以搭配着吃。吃不完可以密封冷藏保存2天，吃之前回锅烙热就可以了。



『 烹饪小贴士 』

1.牛奶过敏者可以用等量清水代替。

2.烙饼时注意火候，饼下锅时中火，烙到表面金黄后转小火，主要看饼皮颜色变化来调整火候，及时翻面。

3.揉面时手上抹油是因为这个方子为了做得暄软可口，所以含水量比较高，如果揉面时不抹油防粘的话会比较难操作。



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