孩子最爱的肉夹馍，教你在家10块钱搞定!肉烂汁浓，保证一次学会!

想看更多视频抖音搜索：

朝食集（抖音ID：33508313）

▼

肉夹馍是我国陕西的传统特色食物之一。实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。腊汁肉和白吉馍互为烘托，馍香肉酥，肥而不腻，真的是贴秋膘的优质之选。

肉夹馍营养好吃，也容易消化吸收。咬上一口，柔软喷香。天有点凉了，对肉夹馍的热爱更加强烈，加点青椒荤素搭配不会腻，真的太好吃啦！

来看看肉夹馍的做法吧！

推荐做法1：

▼

陕西肉夹馍

食材

▼

腌肉：红烧酱油  2勺 / 姜片  几片 / 白胡椒粉  1茶匙 / 料酒  1勺 / 花椒  十几粒 /

炖肉：红烧酱油  3勺 / 料酒  1勺 / 冰糖  4、5个 / 八角  4、5颗 / 桂皮  1块 / 丁香  7、8粒 / 草果  2个 / 小茴香  1小把 / 干橘皮  2块 / 三萘  2块 / 香叶  3、4片 / 盐  适量 / 

五花肉  1块 / 前腿肉  1块 / 中筋面粉  500克 / 温水  280克 / 酵母  3克 /

制作步骤

▼

1、五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。

2、猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓。

3、加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。

4、锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。

5、加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。

6、在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克（其实多少随意，看你吃多少馍）。

7、温水约280克，酵母3克，与面粉调和。

8、揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。

9、面团分成约60克一个的小剂子。

10、揉好，擀成牛舌状，再卷成圆形。

11、按扁，再次擀面，成圆饼状。饧15分钟。

12、平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。

13、两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟。

14、这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。

15、在菜板上将肉切或剁成碎块，夹进饼中，喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。

推荐做法2：

▼

肉夹馍

食材

▼

酵母  1小袋 / 面粉  500克 / 五花肉  650克 / 生鸭头  5个 / 尖辣椒  3个 / 香菜  半根 / 洋葱  半个 / 姜  5片 / 当归  3片 / 花椒  适量 / 大料  5个 / 桂皮  2块 / 香叶  7片 / 生抽  2勺 / 老抽  1勺 / 料酒  1勺 / 糖  15克 / 盐  适量 / 红辣椒  3个 /

制作步骤

▼

1、准备好辅料，同时把面团调好醒发

2、把五花肉和鸭头焯开水洗净

3、锅内烧水，下辅料，大火烧二十分钟

4、二十分钟后，水有点变色，把辅料捞出

5、放入鸭头和五花肉，加入料酒，糖，生抽，老抽，盐，大火烧开转小火炖一小时

6、一小时后鸭头软烂，捞出，肉继续炖

7、鸭头切开，浇上汤汁

8、把醒发好的面切成小剂子，留出做饼的面团，压扁，刷上橄榄油继续醒发

9、剩下的面团可以蒸一锅小馒头

10、肉继续炖一小时后，已经基本软烂，肥肉入口即化，可以关火

11、锅底倒油，放入饼

12、小火煎到两面上色

13、泼个辣椒油

14、青椒剁碎，可以加入半根香菜，肉捞出剁碎

15、馒头也已经蒸好，可以关火

16、饼切开，把肉和青椒塞进去，再加一勺卤汤

【点击下图直接查看视频】

▼

如果您觉得今天的视频有用，

别忘了转发给家人！

推荐做法3：

▼

快手早餐肉夹馍

食材

▼

炖排骨  适量 / 馒头  1个 / 

制作步骤

▼

1、炖好的排骨，撕下几块肉肉

2、剁碎，混合一点排骨汁儿，肉肉就更有味道，还不会很干，喜欢青椒的朋友可以把青椒和肉一起剁了

3、冷冻馒头微波高火叮一下，软了之后，横切成片，把肉肉铺一片馒头上

4、中间加两片生菜，再盖一层馒头，别看很高，一压就扁了

5、轻食机盖盖压好，打开电源，烘烤两分钟（用电饼铛或者烤箱都可）

6、因为都是熟的，没必要烤太久，停掉电源，看看馒头表面酥脆，肉肉香味出来，就可以取出来了