爆炸好吃的香辣肥肠煲，答应我一定要试试，太香了!

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香辣肥肠煲

图文 | 零下一度0511

肥肠800克姜6片蒜6瓣指天椒4个豆瓣酱1勺生粉50克白醋100克鸡精2克生抽2勺老抽1勺

1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。7. 将肥肠切成约3CM的段。8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。12. 将炒好的肥肠转入砂锅。13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。15. 成品图。

小窍门：

1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。

2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。

3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。

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腊八蒜烧肥肠

图文 | Meggy跳舞的苹果

卤大肠1碗腊八蒜1小碗腊八醋20克油少许葱花少许姜丝少许盐适量白糖少许酱油适量玉米淀粉5克凉水少许

1. 卤大肠和腊八蒜准备好；卤大肠可以是自家卤的，也可以买半成品或者成品，如果是凉的要加热一下再使用；腊八蒜的用量要多一些。2. 将大肠切小段，腊八蒜切掉头尾两端；腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1：1，即一段大肠配一瓣蒜。3. 大葱切末，姜切丝，准备一点腊八醋，用量无需多，有两调羹即20克左右。4. 少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆。5. 炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中，小火炒1分钟。6. 将肥肠段入锅中，适量卤肠汁也一同入锅，小火翻炒，撒盐、白糖，倒少许酱油调味上色。7. 待肥肠段完全变软后，淋入少许腊八蒜。8. 快速翻炒均匀，将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中。9. 淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上，出锅。10. 腊八蒜烧肥肠，味道醇香，开胃解馋！

小窍门：

1、大肠要用卤熟的大肠，入锅翻炒几下后就能出锅。

2、腊八蒜要切掉两头，更显整齐；淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果。

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电饭锅焗肥肠

图文 | 宸·羽

肥肠800g鸡蛋3个姜1块蒜头1个辣椒2个油适量酱油适量老抽适量料酒适量黄豆酱1勺胡椒适量糖2匙香油适量清水半碗

1. 猪大肠，已让店家清理的非常干净 。2. 水烧开，放入料酒焯水，看到微微定型后捞出备用。 3. 准备一些大料 ，全部装入隔渣袋中。 4. 准备姜、蒜、辣椒 。5. 三个熟鸡蛋。6. 电饭锅底放油 ，放入姜蒜。7. 放入焯过水的肥肠和熟鸡蛋 。8. 再放入大料包 、酱油、 老抽、料酒、 黄豆酱、胡椒、 辣椒、糖、香油，再加入半碗清水。 9. 盖上盖，按煮饭键即可。10. 直到煮饭结束，捞起切块上碟。11. 成品。过程简单，随时想吃都可以做哦。

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九转大肠

图文 | 英英菜谱

猪大肠375克醋5克淀粉10克葱3克葱花3克花雕酒10克番茄酱25克冰糖25克八角1个肉桂一小块陈皮适量盐1.5克姜片3克姜末3克

1. 猪大肠纳盆，放淀粉、醋。2. 备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。3. 加入清水。4. 反复揉搓。5. 置于流水反复冲灌漂洗。6. 大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。7. 倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。8. 煮熟的大肠。9. 锅入油，烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。10. 熟猪肠呈金..时捞出控油。11. 锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。12. 捞出葱花、姜片。13. 下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。

小窍门：

1、猪肠要置于流水中冲洗。

2、用盐（或淀粉）、醋揉洗过的猪肠放入请水中，一手捏住一端，另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质，将猪肠放入清水中再次冲洗。 

3、把猪肠翻过来，抹上适量的盐（或淀粉）仔细揉搓，撕去内壁的肥油，清洗粘液、杂质，再将猪肠回翻过来，用清水反复冲灌漂洗，直至猪肠色白发亮、无异味即可。

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火爆肥肠

图文 | 零零落落2011

肥肠800g甜椒2个青椒2个二荆条8个