进入11月，多吃这5道菜，正当季，健脾祛湿、养心润肺!

进入11月，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥；北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。

面对时节的转换，人们在养生上也要所有调整，不宜再吃一些寒凉的食物。适当的吃些调节脾胃，养心润肺的食物，具体吃什么，下面一起来看一下。

第一道：【茨菇红烧肉】

茨菇又名慈姑，性味甘平，可以生津润肺，补中益气，是秋天养生最适合的食材之一。茨菇的做法一般都是清炒和红烧，口感粉糯，越吃越好吃。

主要食材：

五花肉，茨菇，葱 ，姜 ，蒜

1、五花肉切成块儿；茨菇可以对半切开，也可以不切。

2、再来切点葱姜蒜备用。

3、锅中倒油，油热下葱姜蒜爆香，接着再下五花肉炒至微黃。

4、接着加酱油和冰糖翻炒上糖色，再加入一大碗开水大火煮开。

5、煮开后下茨菇转中小火一起焖煮，煮到汤汁快干的时候转大火收汁。

第二道：【猪骨炖萝卜】

老话说“十月小阳春，萝卜赛人参”，寒露时节，正是吃白萝卜的最佳时节。白萝卜归脾、肺经，味略微辛辣，富含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，具有“小人参”的美称。

主要食材：猪骨500克，白萝卜1根

1. 猪骨清洗干净；入凉水锅中煮开后夹出，从滚开的地方夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了；

2. 猪骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中；

3. 倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些；盖盖子，小火慢炖，直到肉烂汤浓；将白萝卜刮皮切滚刀块；

4. 萝卜块入锅中，同时撒入适量盐，混合均匀，汤如果太少可加一些，但也不用加，因为萝卜汁会增加汤量。焖炖10分钟左右，萝卜块变透明就可以出锅了，撒香菜或者香葱增色添香。

第三道：【莲藕排骨汤】

在民间莲藕常有“水中人参”的美誉，秋季的莲藕经过春夏两季的沉淀，不论是口感还是营养都最好的，生吃清脆香甜又可清热润燥，熟食清香有滋味还可健胃消食，是寒露前后上好的滋润食材。

主要食材：排骨400克、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根

1、莲藕去皮洗净后切厚片，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米切断，姜切片；排骨泡出血水并清洗干净备用；

2、锅中加水，加几片生姜，排骨下锅焯水，水开后捞出并再次清洗一次；

3、砂锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片，加入料酒，加入没过食材的水，小火慢炖1个半小时；

4、2个小时过后加盐，再次盖上盖子焖5分钟，即可盛出享用，这样炖出来的汤原汁原味，有一股清甜的味道，特别的好喝。

第四道：【素炒茭白】

茭白是芦苇一样的植物的嫩茎，生长在潮湿的沼泽地里，剥去长长的叶片，就剩下白色鲜嫩的茭白，形似竹笋。用它炒菜、做汤、做馅都可以。茭白清肺解毒，特别适合寒露后这干燥的天气吃。

主要食材：茭白 ，青椒 ，红辣椒

1、先把茭白、青椒、红辣椒都切丝。

2、起锅烧油，下茭白炒30秒，再加菜椒一起炒30秒。

3、接着加1勺蚝油，1勺生抽，适量盐翻炒调味即可出锅。

第五道：【水煮花生】

花生是寒露后的时令坚果类食物，常吃花生有滋阴润肺，健肤润肤等功效，

不仅如此花生还含有丰富的钙量，还有维生素A，B，E，Ｋ等物质，多吃花生还能够促进骨骼的发育。

主要食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗

1.锅内放入300克花生米，加入适量的清水，同时放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，如果想吃软烂一点，延长至30分钟。

2.在炖煮花生米的同时，再准备一点其他辅料，芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。

3.花生米，也煮都差不多了，先关火放凉，如果不着急吃的话，可以用汤汁浸泡一晚上，因为这样更入味，捞出控水，和萝卜芹菜装在一起。

4.根据个人的口味，来进行调味，1勺蒜末，半勺精盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，搅拌均匀。

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