香酥浓郁的榴莲酥，简直爱到不行~

2023-02-04 23:03:11

- 榴莲酥 -

一直对榴莲特别喜欢，尤其是如果开到了好榴莲，不是咬着吃下去的，而是吸着吃下去的，满口榴莲飘香呀～外面买的榴莲酥可惜馅料只是点到为止，这种从里到外都是自己做的榴莲酥，可以放肆任性加料，吃个过瘾，而且比用手抓饼做的分层更多，外皮更加酥脆，榴莲香与香酥千层皮的结合，简直爱到不行～

原创作者馨馨的烘焙

食材	用料
中筋面粉（水油皮）	80g
糖（水油皮）	10g
猪油（水油皮）	25g
水（水油皮）	38g
低筋面粉（油酥）	70g
猪油（油酥）	35g
榴莲肉	100g
奶粉	25g
蛋黄液	适量
黑芝麻	适量

1 / 将所有水油皮材料混合，揉成光滑面团，可以适当多揉一会，出点粗膜，保鲜膜包好松弛20分钟。

2 / 混合做油酥的材料，揉成团，不要过分揉搓，也包上保鲜膜静置20分钟。

3 / 冷藏的时间制作榴莲馅，在榴莲肉里加入奶粉，用筷子搅拌，馅料开始会变稀，只要混合均匀就好了。

4 / 将水油皮擀开，油酥放中间，捏紧收口后擀成长方形，将左右两侧向中间搭，做成三折。把面团横过来，再擀成长方形，左右往中间搭，完成第二次三折。重复前面，共进行三次三折。（中途如果面团不好操作就放入冰箱冷藏一会，让面团冷静后再继续。气温高可以每进行一次三折后都冷藏15分钟再进行下一步）

5 / 将面团放入冰箱冷藏20分钟后，取出来擀成长方形，切掉四边。

6 / 切成方形面块

7 / 包入榴莲馅后先用手轻轻按压周围一圈，再用叉子按压周围一圈作为收口，又可以作为装饰。如果按对角线收口，也可以做出来三角形的榴莲酥，看个人喜好吧。

8 / 装入烤盘内，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度，20～25分钟，看榴莲酥分层且金..就可以了，不要烤糊了。

9 / 出炉啦

10 / 看着就想吃

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