工作日最佳晚餐!电饭煲一键搞定，一咬滋出满嘴汁!

2023-02-04 23:40:41

最近气温阴冷潮湿，花吃姐姐每晚都是自煮小火锅度日，看着锅里冒着热气咕哝咕哝的汤底，顿生满满温暖和幸福感。

换着口味吃了几天小火锅，属实有点腻了。看着冰箱里剩余的胡萝卜菌菇边角料，突然想到几年前去..旅行，尝过的一种叫“釜饭“的蒸饭料理。

同样是这些家常的胡萝卜丝、菌菇，再加入竹笋丝、鸡肉食材，米饭与酱油米酒等调料混合后，放入特制的小锅中，用慢蒸的方式焖煮熟，有点类似煲仔饭的感觉。

蒸熟后的米饭粒粒分明，扑鼻而来满是食材自带的清甜鲜香，让人一吃就难忘。

突然发现其实在家用电饭煲就能做出差不多的风味，我还额外码上了酒香浓郁甜滋滋的酱烧鸡腿肉，酱汁混合着米饭，可能是我这大半年吃过最香的一碗了。

特别家常又有那么一点不一样与惊喜的酱烧鸡肉釜饭，食材简单步骤不难，今晚就可以试试～

RECIPE

日式酱烧鸡肉釜饭

材料

鸡大腿 500g / 大米 300g / 蟹味菇 80g

白玉菇 50g / 茭白 1根 / 胡萝卜半根

葱适量

调料

米酒 10瓷勺 / 生抽 4瓷勺 / 味淋 3瓷勺

水 3瓷勺 / 糖 2瓷勺

1.处理食材：胡萝卜切丝，大米洗净沥干，鸡腿去骨后切小块，菌菇切掉根部，小葱切末，茭白切滚刀块。

2.鸡骨熬汤：冷水锅中加入鸡腿骨、葱结。

大火煮开后撇去浮沫，继续熬煮20分钟。

煮完后过滤出一大碗鸡高汤，备用。

3.炒制汤底：锅中不放油，开中小火，铺上所有菌菇。

干煸至菌菇表面微微焦黄上色。

倒入茭白块、胡萝卜丝、鸡高汤。

大火煮开后加入1瓷勺生抽，拌匀关火。

4.焖煮米饭：电饭煲中加入淘洗干净的大米。

再倒入煮好的汤底，按煮饭键煮熟米饭。

>>高汤和大米的比例是1:1体积比，倒入电饭煲后液体量没过米饭即可，不用没过所有食材哦。

5.烧制酱汁：锅中加入2瓷勺白砂糖。

开小火，时不时晃动锅子，让糖受热均匀、焦化至浅棕色。

接着倒入10瓷勺米酒、3瓷勺生抽、3瓷勺味淋、3瓷勺水，煮开。

6.酱烧鸡肉：锅中酱汁煮开后，放入切块的去骨鸡腿肉、一根小葱。

盖上盖子，小火炖煮10分钟。

川藏线的日常：牦牛肉牦牛肉牦牛肉。

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