10分钟做道菜，都是边吃边夸的下饭菜~

2023-02-04 23:44:51

有些家常菜，只要食材搭配对了，就会特别好吃，而且做法还超简单。

和大家分享5道下饭菜的做法，都是省时省力的简单菜，做一道差不多10分钟就可以搞定。端上桌，拌着米饭吃超香。平时不知道吃什么时，不妨试试这几道菜哦~

第一道：尖椒炒鸡蛋

把尖椒像做虎皮尖椒那样偏软，然后再与鸡蛋一起炒，最后淋上一碗料汁，这样做好后，比传统做法更加的入味好吃。绝对是实力干饭菜，就着它，不用愁米饭会剩下。

具体制作方法

第一步：准备食材。螺丝椒几根、鸡蛋4个、剁辣椒1勺、葱蒜适量。

第二步：把螺丝椒清洗干净后去掉籽，然后切成段。鸡蛋打散，葱蒜切末备用。

第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、1勺玉米淀粉、4勺水搅拌均匀，碗汁就做好了。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入打散的蛋液，炒至鸡蛋凝固盛出备用。

第五步：锅中倒入适量的食用油，转一下锅，使油摊开。然后切好的螺丝椒段放入锅中，小煸炒至辣椒变软，表表微微发黄。

第六步：把葱姜放入锅中煸炒出香味，然后炒好的辣椒和剁辣椒放入锅中，煸炒均匀。

第七步：把碗汁倒入锅中，翻炒均匀，等汤汁煮开后即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、我用的是螺丝椒，辣味有些重，大家也可以用尖椒来做。吃不了辣的话，换成青椒也可以，切片就行。剁辣椒也可以不放。

2、生抽、蚝油中有盐味，放盐的时候一定要注意一下。

第二道：蚝油白菜

白菜这样炒，鲜味十足，一点肉没放，用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃，好吃到不想停下筷子。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。

第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜叶切块。

第三步：切好的白菜梆子和叶子分开装，如图。

第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段，如图。

第五步：取一个空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。

第六步：搅拌均匀，如图。碗汁就做好了。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

第八步：把白菜梆子放入锅中煸炒均匀，炒至变软。

第九步：把白菜叶子放入锅中煸炒均匀，炒至叶子变软。

第十步：把调好的碗汁倒入锅中。

第十一步：翻炒均匀，让料汁均匀的裹在白菜上，然后关火。

第十二步：盛出上桌吧。

多说几句

1、白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒，炒到变软，再放入白菜叶。

2、蚝油、生抽中都有盐味，所以，没有再放盐。

第三道：鸡蛋炒豆干

这样的搭配，不管是拌米饭还是拌面条或者配馒头都特别开胃下饭。做法很容易，简单的炒一炒，就可以上桌，属于零难度的那种。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、豆干几块、香葱适量、蒜适量、剁辣椒适量。

第二步：把豆干切成丁，香葱切末、蒜切末备用。

第三步：鸡蛋打散备用。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋快凝固的时候，用筷子打散，如图，盛出备用。

第五步：锅中再倒入少许油，油热后放入剁辣椒煸炒出红油，然后放入葱末、蒜末煸炒出香味。

第六步：把豆干放入锅中，煸炒均匀，放入1勺生抽，再次翻炒均匀。接下来，沿着锅边倒入少许清水，水量不用太多，一两勺就可以了，翻炒均匀后加热1分钟左右，这样可以让豆干更加入味。

第七步：把炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。然后放入1勺盐、少许鸡精、少许香葱末，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出上桌吧。

多说几句

1、这样菜主要是用剁辣椒提味的，所以剁辣椒一定不能少。喜欢吃辣的话，可以多放一点，那样更下饭。

2、最后撒一些香葱，可以提色提味。大家也可以把香葱换成蒜苔丁，味道也不错哦。只是蒜苔的话，要提前放一会儿，不然不易成熟。

第四道：小炒杏鲍菇

把杏鲍菇削成片，然后与青、红辣椒一炒，临出锅时浇一碗料汁，全程 10分钟做好端上桌。家里人吃第一口，就大夸好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒几个、绿辣椒几个，葱姜蒜适量。

第二步：把杏鲍菇用削皮器削成薄薄的片，如图。

第三步：如图，全部削好的样子。

第四步：把红、绿辣椒切成段，葱姜蒜切末。

第五步：取一个空碗，依次放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、1勺醋、1勺白糖、2勺玉米淀粉，小半碗清水，然后搅拌均匀，碗汁就调好了。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第七步：把杏鲍菇片放入锅中煸炒均匀，直至杏鲍菇变软。

第八步：把红绿辣椒放入锅中，翻炒均匀。

第九步：将碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，直至碗汁煮开即可关火。

第十步：盛出装盘上桌吧。

多说几句

1、如果找不到这种削皮器，大家也可以用刀切，杏鲍菇片尽量切的薄一点。

2、这道菜步骤很简单，调味的关键就是那碗料汁。蚝油、生抽中都有盐味，所以我没有再放盐，大家如果喜欢吃口味重一点的，也可以适量的少加一点盐。

第五道：辣炒香干

香干也叫熏豆干，本身就有一种熏香味，吃起来口感香韧，越嚼越有味道。搭配上辣度适中、颜色红亮诱人的美人椒，还有口感脆爽的香芹段，整道菜不管是从色泽还是口感，都非常诱人。每次这样炒，米饭一定得多做一点，不然根本不够吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。香干2块、美人椒一把、香芹几根、姜蒜适量。

第二步：把香干切成薄厚均匀的片、美人椒切段、香葱切段。蒜先拍一下，然后切一刀，姜切小块即可。

第三步：开始炒菜。锅中倒入一些食用油，油的量可以比平时炒菜稍多一点点。油热后把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味，然后再放半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

第四步：把香干放入锅中，翻炒均匀，然后放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，接下来，沿着锅边倒入一小勺热水，大火炒至热水收干。

第五步：把美人椒段放入锅中煸炒均匀。

第六步：待闻到辣椒的香味，把芹菜放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入少许鸡精，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出上桌吧。

多说几句

1、做这道菜，我用的是美人椒。美人椒也是辣椒的一种，外观看起来像大号的小米辣。但辣度远没有小米辣那样足，美人椒更偏向于香辣一些。大家如果买不到美人椒，就用小米辣代替吧，但量一定别放这么多。

2、蒜的量建议大家一定要多放一点，非常的提味。

3、平时做菜，总是建议大家少放油，也和经常和大家分享一些少油或无油做法。但这道菜，油稍多一点点会更好吃。也不用多太多，只是比平时炒菜多一点就可以了。这样炒好后，整道菜更加油润，吃起来也更鲜香下饭。

4、香干本身比较干韧，在炒的时候要沿着锅边倒入一勺热水，这样炒好的香干不会干硬，吃起来也更加入味。但水量一定不要太多哈，1小勺就可以了。

5、香芹很容易熟，所以，最后放就可以了。

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